Породы крупного рогатого скота молочного направления в Республике Молдова и влияние инфекционных заболеваний на безопасность молока-сырья

Abstract

Обзорная статья посвящена суммарному анализу породного состава коров использованных для получения безопасного и качественного молока в условиях Республики Молдова. Выращивание крупного рогатого скота направлено, главным образом, на производство молока и мяса – пищевых продуктов с наибольшим значением в питании населения и ценного сырья для промышленной переработки молока и мяса. В последние годы вследствие неудачной аграрной реформы произошел спад в системе выращивания крупного рогатого скота в Молдове. Для получения молока в нашей стране используются следующие районированные 257 породы крупного рогатого скота - Красная степная в Центральных и Южных районах страны, Симментальская - на Севере страны, и межпородный вид (молдавский) Черно-пёстрой породы и Голштинской - для всех районов страны. Между тем различные инфекционные заболевания влияют на качество молока коров, факт, требующий введения мер предосторожности для того, чтобы ввести или исключить из пищевой цепочки непригодное молоко.

The review article is devoted to the summary analysis of the breed composition of cows used to produce safe and quality milk in the Republic of Moldova. A cattle farming in Moldova has as a main purpose the production of milk and meat which are valuable food products for the population and raw material for milk and meat processing industry. In recent years, because of numerous failed agrarian reforms, it has been observed a downgrade of cattle system in Republic of Moldova. Main Breeds of dairy cattle certified in our country are – Red steppe breed for central and southern districts, Simmental – for the north and Interracial (Moldavian) of Black Spotted breed and Holstein breed for all areas of the republic. At the same time various infectious diseases in cows influences milk quality production which requires precautions for the avoidance of inclusion in the food chain of contaminated milk.