Tendințe actuale în reutilizarea subproduselor vegetale din industria lichiorului

Abstract

Структура дипломной работы: введение, три главы, вывод по третьей главе, основной вывод, библиография включает 63 источников, (50 страниц основного текста, 14 рисунков, 9 таблиц). В дипломной работе рассмотрены основные теоретические и практические вопросы, связанные с целью разработки пищевых продуктов с обогащенным составом. B данной работе преследовалась цель изучения и анализа использования вторичных продуктов ликёро-водочной промышленности. Так же на основе литературного обзора разработать дальнейшую схему исследований, которая включит различные методы: физико-химические и метод CIELab для цветового различия. Дипломная работа представляет собой комплексное исследование, направленное на оптимизацию процессов производства и расширение рынка сбыта продукции ликёро-водочных предприятий. Полученные результаты могут найти применение как в пищевой промышленности, так и во многих других отраслях, способствуя созданию инновационных и конкурентоспособных продуктов с повышенной добавленной стоимостью.

Structura lucrării de master: introducere, trei capitole, concluzie pentru capitolul trei, concluzie principală, bibliografie care include 63 de surse, (50 de pagini de text principal, 14 ilustrații, 9 tabele). În lucrarea de diplomă au fost analizate principalele probleme teoretice și practice legate de obiectivul de a dezvolta produse alimentare cu valoare adăugată. În această lucrare s-a urmărit scopul de a studia și analiza utilizarea produselor secundare din industria băuturilor alcoolice. Pe baza unei analize a literaturii de specialitate, a fost elaborată o schemă de cercetare detaliată, care va include diverse metode, precum cele fizico-chimice și metoda CIELab pentru evaluarea diferențelor de culoare. Lucrarea de diplomă reprezintă o cercetare complexă, destinată optimizării proceselor de producție și extinderii pieței de desfacere pentru produsele întreprinderilor de băuturi alcoolice. Rezultatele obținute pot fi aplicate atât în industria alimentară, cât și în alte domenii, contribuind la crearea de produse inovatoare și competitive cu valoare adăugată crescută.

Structure of the Thesis: Introduction, three chapters, conclusion for the third chapter, main conclusion, bibliography includes 63 sources (50 pages of main text, 14 figures, 9 tables). The thesis examines the main theoretical and practical issues related to the goal of developing food products with added value. The purpose of this work was to study and analyze the use of secondary products from the liquor industry. Based on a review of the specialized literature, a detailed research framework was developed, which will include various methods, such as physico-chemical techniques and the CIELab method for evaluating color differences. The thesis represents a comprehensive study aimed at optimizing production processes and expanding the market for liquor industry products. The results obtained can be applied in the food industry as well as in many other sectors, contributing to the creation of innovative and competitive products with increased added value.