Browsing by Author "BAERLE, Alexei"

Sort by: Order: Results:

  • Aggregative stability of emulsions containing walnut oil 
    RADU, Oxana; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel; POPOVICI, Cristina (Tehnica–Info, 2018)
    Phase diagrams of the state of a three-component emulsion – Walnut oil / Aqua / Ethanol were developed. It is shown that walnut oil is more prone to form A/O emulsion than O/A ones, that is possibly explains by the presence ...
  • Algorithm of anti-scientific myths refutation by scaling of the typical tasks and experiments in chemistry 
    BAERLE, Iulia; BAERLE, Alexei (Institute of Chemistry, Chisinau, AŞM, 2022)
    Algorithm of anti-scientific myths refutation by scaling of the typical tasks and experiments in chemistry „Official science would not tell this” – is an intriguing phrase, widely used by... “modern” promoters of the ...
  • Ameliorarea calităţii alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară: Monografie colectivă 
    CRISTEA, Elena; BULGARU, Viorica; GHENDOV-MOŞANU, Aliona; STURZA, Rodica; POPESCU, Liliana; NETREBA, Natalia; SANDU, Iuliana; SAVCENCO, Alexandra; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel; MACARI, Artur; GUREV, Angela; CEȘKO, Tatiana; DRAGANCEA, Veronica; BOEȘTEAN, Olga; HARITONOV, Svetlana; BALAN, Mihail; VIȘANU, Vitali; ȚISLINSCAIA, Natalia; IVANOV, Leonid; BALAN, Tatiana; MELENCIUC, Mihail; POPESCU, Victor; GÎDEI, Igor; SANDU, Andrei-Victor; ȚURCANU, Dinu; TURCULEȚ, Nadejda; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; DESEATNICOVA, Olga; DODON, Adelina; CUȘMENCO, Tatiana; ȚĂRNA, Ruslan; SANDULACHI, Elisaveta; POPOVICI, Violina; CAPCANARI, Tatiana; SUBOTIN, Iurie; DRUTA, Raisa; MAZUR, Mihail; COVACI, Ecaterina; BALANUȚĂ, Anatol; SCUTARU, Iurie; SCLIFOS, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Lucrarea este destinată specialiștilor din industria alimentară, domeniul vitivinicol, operatorilor economici care se ocupă cu producerea și procesarea materiilor prime horticole, de promovare și marketing. Sunt analizate ...
  • Analiza cantitativă a conținutului de flavonoide în cătina albă (Hippophae rhamnoides L.) cultivată în Republica Moldova 
    DIANU, Irina; BAERLE, Alexei; MACARI, Artur; CUŞMENCO, Tatiana; SANDU, Iuliana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    În Republica Moldova, în ultimii ani, cătina albă (Hippophae rhamnoides L.) este recunoscută ca o cultură nutraceutică versatilă, cu un mare potențial economic, ceea ce a condus la lărgirea plantațiilor. Fructele de ...
  • Antioxidant potential of jostaberry phytochemicals encapsulated in biopolymer matrices during storage 
    GUREV, Angela; BULGARU, Viorica; DRAGANCEA, Veronica; SMEREA, Olga; BAERLE, Alexei; CODINĂ, Georgiana Gabriela; GHENDOV-MOSANU, Aliona (Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2025)
    The jostaberry (Ribes × nidigrolaria) hybrid is a rich source of phytochemicals with high antioxidant activity (AA). However, due to the thick skin and seeds, the whole fruits are rejected by some consumers, and their ...
  • Aprecierea calității și analiza tehnologiei de fabricare a crenvurștilor cu adaosuri vegetale 
    SANDU, Dionisie (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Alimentul, este cel mai important factor care influențează organismul, aceasta interdependenta strânsa, fiind condiționată în mod direct de salubritatea și calitatea sa trofico-biologica. Lucrarea are ca scop studiul ...
  • Beverage emulsion from walnuts Juglans regia L. 
    POPOVICI, Cristina; BAERLE, Alexei; PALADI, Daniela; CAPCANARI, Tatiana; TATAROV, Pavel (Romanian Inventors Forum, 2019)
    Current research is devoted to develop technology of walnut beverage emulsion production and to analyse its chemical composition, basic quality properties as well as microstructure and rheological behavior in terms of storage.
  • Biochemical aspects of walnut dairy free milk 
    POPOVICI, Cristina; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel (Ruse University, Bulgaria, 2017)
    Dairy-free milks are finding an audience in Europe, despite consumption still ranking well below the US. The market has increasingly benefited in recent years from the perceived health and taste benefits of non-dairy ...
  • Calitatea și inofensivitatea produselor din carne de pasăre de tip „Rulada de pasăre” 
    CUȘMENCO, Igor (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    În prezenta teză de master este studiată profund tehnologia de fabricare a ruladei din carne de pasăre, de găină şi pui conform metodei tradiţionale, cu analiza riscurilor calităţii microbiologice şi ameliorarea controlului ...
  • Calitatea și siguranța cărnii de porc importate și locale 
    POTÎNGĂ, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    În lucrare este prezentată cercetarea vizând identificarea vitaminelor în probe de carne, realizată în cadrul laboratorului UTM, cu ajutorul instrumentelor și reactivilor de care dispune instituția. Inițial a fost selectată ...
  • Carotene stability in the oil composition based on walnut oil (Juglans Regia L.) 
    RADU, Oxana; DIMOVA, Olga; POPOVICI, Cristina; BAERLE, Alexei (National University of Food Technologies, Kiev, 2017)
    The ratio of unsaturated/saturated fatty acids in cold pressed walnut oil (Juglans Regia L.) is twice as high as in olive one [1, 2]. The degradation rate of vegetable oils rich in polyunsaturated fatty acids can be reduced ...
  • Cătina albă sursă de antioxidant natural pentru sosul rece de tip maioneză 
    DIANU, Irina; MORARI, Sergiu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Maioneza este un produs alimentar semisolid în componenta căruia o parte majoră (70-80%) sunt uleiurile de originea vegetală. Sosul fiind un produs bogat în lipide este supus procesului de râncezire. Ca urmare a procesului ...
  • Chalchonic profile of yellow food powder-form pigment, obtained from safflower petals 
    SAVCENCO, Alexandra; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel; MACARI, Artur; RUGINA, Dumitrița; RANGA, Floricuța (Galati University Press, 2021)
    The aim of this work was to establish the relationship of yellow compounds in new powder-form food pigment, obtained by our process [Patent MD-1453, BOPI 2020, 8, 59. Process for producing dyes from Safflower]. Powder-form ...
  • Chimia aplicată pentru ingineri: Manual 
    STURZA, Rodica; VEREJAN, Ana; HARITONOV, Svetlana; MUNTEANU, Diana; COVACI, Ecaterina; SCUTARU, Iurie; DRUŢĂ, Raisa; SUBOTIN, Iurie; GUREV, Angela; DRAGANCEA, Veronica; DRUŢĂ, Vadim; BAERLE, Alexei (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Chimia este o știință fundamentală, care oferă cunoștințe aprofundate despre materie, energie și reacțiile dintre diferite substanțe, fiind asociată cu dezvoltarea unor industrii precum metalurgia, construcția de mașini, ...
  • Chimia fizică şi coloidală: Indicaţii metodice privind lucrările de laborator 
    DRUŢĂ, Raisa; BAERLE, Alexei; SUBOTIN, Iurie; HARITONOV, Svetlana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Indicaţiile metodice de faţă sunt destinate studenţilor facultăţilor Tehnologie şi Management în Industria Alimentară, Industrie Uşoară, Urbanism şi Arhitectură, pentru toate specializările, învăţământ cu frecvenţă la zi ...
  • Color stability of yogurt with natural dye obtained from Safflower (Carthamus tinctorius L) 
    POPESCU, Liliana; GHENDOV-MOȘANU, Aliona; SAVCENCO, Alexandra; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Currently, there is a growing concern among consumers about the consumption of natural foods, because people aspire to a healthier lifestyle. Therefore, much interest has been given to safety food additives, namely natural ...
  • Color stability of yogurt with natural yellow food dye from safflower (Carthamus Tinctorius L) 
    POPESCU, Liliana; GHENDOV-MOȘANU, Aliona; BAERLE, Alexei; SAVCENCO, Alexandra; TATAROV, Pavel (Technical University of Moldova, 2022)
    The article elucidates the possibility of using the yellow dye, obtained from saffron petals (Carthamus Tinctorius L.) in the food industry. This powdered dye, added to yoghurt in concentrations of 0.3 - 0.4%, in addition ...
  • Colour - the marker maturity fruite of sea buckthorn berries 
    DIANU, Irina; MACARI, Artur; NETREBA, Natalia; BAERLE, Alexei; BOEȘTEAN, Olga; SANDU, Iuliana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.), is widely cultivated on the territory of the Republic of Moldova, is distinguished by a consistently high fruit yield and is of particular importance in the food industry. In ...
  • Composition for the production of fortified sausages 
    DIANU, Irina; BAERLE, Alexei; MACARI, Artur; NETREBA, Natalia; CUSMENCO, Tatiana (Technical University "Gheorghe Asachi" of Iași, 2024)
    The use of powder from germinated seeds of sea buckthorn Hippophaë rhamnoides L provides the possibility to obtain the composition for production of fortified sausages and consists in improving the stability of the functional ...
  • Composition of sweets for diabetics 
    BANTEA ZAGAREANU, Valentina; NETREBA, Natalia; SANDU, Iuliana; BAERLE, Alexei ("Gheorghe Asachi " Technical University of Iași, 2024)
    The invention relates to the food industry, in particular the confectionery industry, and can be used in the manufacture of sweets. Examples of substitution of sucrose with sweeteners of different types are known in ...

Search DSpace

Browse

My Account