DSpace Home
→
Colecția instituțională
→
Conferințe
→
Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor
→
2024
→
Secţia Știința Alimentelor
→
Secţia Știința Alimentelor
→
Browsing Secţia Știința Alimentelor by Issue Date

Browsing Secţia Știința Alimentelor by Issue Date

Now showing items 1-13 of 13

Использование продуктов переработки семян масличных культур в мясной индустрии

СИТНИК, Юлия; САНДУ, Юлиана; ДИАНУ, Ирина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

Неадекватное обращение с отходами и побочными продуктами, полученными при переработке сельхозсырья является серьезной проблемой. В связи с тем, что масла и жиры являются важнейшими элементами рациона питания человека, в ...
Технология производства десертного продукта с высокой биологической ценностью

РУСЕВА, Ольга (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

Данная работа направлена на теоретическое и практическое исследование повышения биологической ценности десертного продукта, за счет добавления в рецептуру порошка из кожицы красного винограда. Концентрация добавки составляла ...
Valorificarea materiilor prime vegetale secundare la obținerea compușilor funcționali

COVIC, Savelina; CADUC, Dorina; BUTUȘANU, Dragomir; CUȘMENCO, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

În prezent, este relevant conceptul de producție cu zero deșeuri, bazat pe principiul prelucrării profunde a materiilor prime (inclusiv a materiilor prime vegetale regenerabile). Aproximativ 70 % din materiile prime secundare ...
Analiza calităţii maionezei vegetale

BANU, Daniela; BOROZAN, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

În contextul evoluțiilor recente în industria alimentară, maioneza vegetală a devenit un subiect de interes major datorită eforturilor de a dezvolta opțiuni alimentare mai sănătoase și sustenabile. Scopul prezentei lucrări ...
Valorificarea sedimentului de drojdii din vinificație în patisserie

ROTARU, Andreea (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

Conform Biroului Național de Statistică din RM, strugurii a ocupat locul 6 în anul 2022 din totalul de producție vegetală iar reziduurile din producția vinului constituie 30% din masa totală a strugurilor. Principalele ...
Valorificarea deșeurilor agroindustriale din industria uleiurilor vegetale

POJOGA, Nikoleta; NEGOIȚA, Cătălina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

Recent, deșeurile agroindustriale din industria uleiurilor vegetale, de obicei asociate cu problemele de mediu, au fost recunoscute ca o sursă importantă de nutraceutice și compuși valoroși. Procesarea semințelor oleaginoase, ...
Analiza cantitativă a conținutului de flavonoide în cătina albă (Hippophae rhamnoides L.) cultivată în Republica Moldova

DIANU, Irina; BAERLE, Alexei; MACARI, Artur; CUŞMENCO, Tatiana; SANDU, Iuliana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

În Republica Moldova, în ultimii ani, cătina albă (Hippophae rhamnoides L.) este recunoscută ca o cultură nutraceutică versatilă, cu un mare potențial economic, ceea ce a condus la lărgirea plantațiilor. Fructele de ...
Identificarea metodelor de conservare a pomuşoarele de Josta

SMEREA, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

Tendința actuală a consumatorilor de a utiliza în consum produse alimentare naturale în viața de zi cu zi creează oportunități noi de utilizare a materiilor prime cu o valoare nutritivă şi biologică înaltă, în calitate de ...
Analiza tescovinei de gutuie pentru obținerea concentratelor de fibre alimentare solubile

BARBAROȘ, Maria-Marcela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

Valorificarea deșeurilor și subproduselor alimentare a devenit un subiect major de cercetare pentru îmbunătățirea durabilității lanțului alimentar. Subprodusele alimentare (în principal a celor de origine vegetală) reprezintă ...
Obţinerea β-glucanilor din peretele celular al drojdiei reziduale de vinificaţie

CHIORU, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

Industria viti-vinicolă produce cantități mari de produse secundare, inclusiv tescovină, ciorchine, și sedimente de drojdii. Este important să fie dezvoltate noi strategii de reducere a deșeurilor și totodată valorificarea ...
Surse de proteine vegetale pentru obţinerea produselor alimentare de nouă generație

CIUGUREANU, Iana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

Modelul actual de consum al produselor alimentare este considerat unul nesustenabil, prin prisma creşterii numărului de consumatori cu probleme de sănătate obţinute în urma unei alimentații incorecte (subnutriție, obezitate, ...
Analiza compoziției vinurilor roşii seci din soiurile de struguri autohtoni Feteasca Neagră și Rara Neagră din diferite regiuni geografice ale Republicii Moldova

ARSENI, Alexandra; NECULA, Larisa (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

Lucrarea dată constă în analiza compoziției vinurilor roșii, obținute în Laboratorul de Microvinificație al Departamentului de Oenologie a Universității Tehnice a Moldovei. În acest scop au fost examinate mai multe vinuri ...
Analiza influenței aditivilor alimentari asupra hidratării, fierberii și transferului de substanțe din leguminoase în apa de fierbere a acestora

MAZUR, Mihail (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

Apa de fierbere a leguminoaselor prezintă un lichid vâscos rezultat din gătitul leguminoaselor. Acest ingredient conține o sursă importantă de proteine solubile și minerale. Proteinele din apa de fierbere pot servi ca ...

Now showing items 1-13 of 13

Search DSpace

Advanced Search

Browse

All of DSpace
This Collection
- By Issue Date
- Authors
- Titles
- Subjects

Browsing Secţia Știința Alimentelor by Issue Date

Browsing Secţia Știința Alimentelor by Issue Date

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account