Metoda potenţiometrică de determinare a gradului de esterificare a pectinei

Abstract

În scopul ameliorării metodei de determinare a gradului de metoxilare a pectinei se propune de a înlocui metoda titrabilă prin metodă potenţiometrică. Metoda titrabilă se bazează pe aprecierea vizuală a punctului de echilibru a procesului de titrare a soluţiei de pectină cu soluţie de NaOH. Ameliorarea preciziei de determinare a punctului de echilibru a procesului de titrare poate fi realizată cu ajutorul metodei potenţiometrice prin măsurarea valorii pH. În comparaţie cu metoda standardizată metoda elaborată este mai simplă, fără utilizarea indicatorului Hinton.

In order to improve the method of pectin’s methoxylation, it is recommended to replace the titratable method by that potentiometrical. Titratable method is based on visual estimation of equilibrium point of pectin solution’s titration process with NaOH solution. The improvement of precision of titration process’ equilibrium point may be done through potentiometrical method by measuring the pH level. Comparing to that common, this method is easier, without Hinton indicator using.

En vue de l’amélioration de la modalité de la détermination du degrès de méthoxylation de la pectine, on propose de remplacer la méthode titrable par celle potentiométrique. La méthode titrable est basée sur l’appréciation visuelle du point de l’équilibre du processus de titrage de la solution de pectine avec la solution de NaOH. L’amélioration de la précision de la détermination du ce point peut être réalisée avec l’aide de la méthode potentiométrique par la mesure du pH. En comparaison avec la méthode standard, cette là est plus simple, sans l’utilisation de l’indicateur Hinton.

С целью совершенствования метода определения степени метоксилирования пектина предлагается заменить титруемый метод на потенциометрический. Титруемый метод основан на визуальной оценке точки равновесия титрования пектина раствором NaOH. Улучшение точности определения точки равновесия титрования можно выполнить с помощью потенциометрического метода измерения рН. По сравнению со стандартизированным разработанный метод прост, без использования индикатора Хинтон.