Cercetări vizând proprietăţile microbiologice ale produselor lipidice fortifiate cu iod

Abstract

Lucrarea include analiza calitativă şi cantitativă a microbiotei uleiului de floarea soarelui şi a margarinei iodate în raport cu probele martor (ulei şi margarina neiodate). Datele experimentale obţinute se află în limitele normelor standard pentru aceste produse şi permit de a le industrializa şi comercializa.

This paper shows the research carried out quantitative and qualitative properties of microflora of iodinated sunflower oil and margarine in comparison with its reference samples (non-iodinated sunflower oil and margarine). Obtained data meet standard requirements for analogous non-iodinated products and permit to introduce its into the manufacture and sale.

La présente étude inclue l’analyse microbiologique qualitative et quantitative de l’huile de tournesol et de la margarine iodée par rapport aux témoins – produits non fortifies en iode. Les données obtenues témoignent, que les indices microbiologiques des produits enrichis en iode se trouvent dans les limites admissibles pour les produits donnes.

В представленной работе выполнено исследование количественных и качественных показателей микрофлоры йодированного подсолнечного масла и маргарина в сравнении с контрольными пробами (нейодированное масло и маргарин). Полученные данные соответствуют нормам стандартов для аналогичных нейодированных продуктов и позволяют вводить их в производство и реализацию.