IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Quality parameters of bee honey produced in the Republic of Moldova and the European Union

Show simple item record

dc.contributor.author MARDARI, Tatiana
dc.date.accessioned 2024-06-24T07:25:56Z
dc.date.available 2024-06-24T07:25:56Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation MARDARI, Tatiana. Quality parameters of bee honey produced in the Republic of Moldova and the European Union. In: Agricultural Science. 2023, no. 2, pp. 121-130. ISSN 1857-0003, eISSN 2587-3202. en_US
dc.identifier.issn 1857-0003
dc.identifier.issn 2587-3202
dc.identifier.uri https://doi.org/10.55505/sa.2023.2.15
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/27579
dc.description.abstract Bee honey remains one of the most popular domestic animal products exported to the European Union. Honey producers should ensure the safety of the product by providing evidence of its safety through traceability. This research has been carried out to assess the quality and harmlessness of domestic and imported honey based on the organoleptic, physicochemical parameters and toxic metals. The honey samples were analyzed at the Public Institution Republican Center for Veterinary Diagnosis in the Laboratory of Food Products Testing. The results of organoleptic analysis and the values of evaluated indices (mass fraction of water:16,4-17,8%; acidity index: 0,9-3,3 milliequivalents per 100 g of honey; hydroxymethylfurfural content: 4,7-25,8%; sucrose: 1,3-2,0%; toxic elements; lead: < 0,02 mg/kg) revealed that the investigated domestic and imported honey samples meet the established standards and are recommended for human consumption. en_US
dc.description.abstract Mierea de albine rămâne a fi un produs destul de solicitat şi unul din produsele de origine animalieră din țară care este exportat în Uniunea Europeană. Producătorii trebuie să asigure inofensivitatea produsului, prezentând dovezi privind siguranţa alimentului prin trasabilitatea acestuia. Cercetările au fost efectuate cu scopul aprecierii calității și inofensivității mierii de albine autohtone și de import în baza indicilor organoleptici, fizico-chimici și a metalelor toxice. Mostrele de miere au fost analizate la Instituția Publică Centrul Republican de Diagnostic Veterinar în Laboratorul de Încercări ale Produselor Alimentare. Rezultatele analizei organoleptice și valorile indicilor evaluați (fracția masică de umiditate: 16,4-17,8%; indicele acidității: 0,9-3,3 miliechivalenți la 100 g de miere; conținutul de hidroximetilfurfural: 4,7-25,8%; zaharoză: 1,3-2,0%; plumb: < 0,02 mg/kg) au demonstrat, că mierea din Republica Moldova și de import studiată corespunde normelor stabilite și se recomandă pentru consumul uman. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.publisher Technical University of Moldova en_US
dc.relation.ispartofseries Agricultural Science;2023, N. 2
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject honey en_US
dc.subject chemical composition en_US
dc.subject moisture content en_US
dc.subject acidity en_US
dc.subject hydroxymethylfurfural en_US
dc.subject toxic elements en_US
dc.subject miere en_US
dc.subject compoziție chimică en_US
dc.subject conținut de umiditate en_US
dc.subject aciditate en_US
dc.subject hidroximetilfurfural en_US
dc.subject elemente toxice en_US
dc.title Quality parameters of bee honey produced in the Republic of Moldova and the European Union en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account