ШАЙТАН, Олеся; КРИСТЕВА, Кристина
(Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
В представленной работе была изучена пивная дробина и её химический состав с целью её использавания в производстве заквасок для хлебопечения. Был предложен метод разведения заквасок на основе муки пшеничной обойной и пивной ...