ДОНЕЦ, Ольга
(Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
Рассмотрены сравнительные характеристики пектина из различного растительного сырья – яблочного, цитрусового, тыквенного и свекловичного. Представлена их классификация, определены основные термины, рассмотрены органолептические ...