Coloranții chalconici din șofrănel pentru corecția culorii produselor alimentare

SAVCENCO, Alexandra; LAICO, Vladimir

Home
→
Colecția instituțională
→
Conferințe
→
Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor
→
2021
→
Secţia Tehnologia Produselor Alimentare
→
View Item

dc.contributor.author	SAVCENCO, Alexandra
dc.contributor.author	LAICO, Vladimir
dc.date.accessioned	2021-06-24T09:55:31Z
dc.date.available	2021-06-24T09:55:31Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	SAVCENCO, Alexandra, LAICO, Vladimir. Coloranții chalconici din șofrănel pentru corecția culorii produselor alimentare. In: Conferinţa Tehnico-Ştiinţifică a Studenţilor, Masteranzilor şi Doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 23-25 martie, 2021. Chişinău, 2021, vol. 1, pp. 444-445. ISBN 978-9975-45-699-9.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-699-9
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/16262
dc.description.abstract	A fost elaborată schema-bloc tehnologică pentru obținerea coloranților naturali din Șofrănel. A fost stabilit că cartamina poate fi întrodusă în produse alimentare în forma unei suspensii. Cartamina se potrivește pentru utilizare în produsele, precum carnea tocată și chefirul, oferindu-le acestora culoarea plăcută. Cantitatea optimă de colorant constituie (50 ± 10)mg / 1kg de produs, sau 1g de colorant este suficient pentru colorarea a 16.7-25.0 kg de produs alimentar.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	șofrănel	en_US
dc.subject	cartamină	en_US
dc.subject	precartamină	en_US
dc.subject	chefir	en_US
dc.subject	carne tocată	en_US
dc.title	Coloranții chalconici din șofrănel pentru corecția culorii produselor alimentare	en_US
dc.type	Article	en_US