Show simple item record

dc.contributor.author LUPU, Olga
dc.contributor.author LUPAŞCO, Andrei
dc.date.accessioned 2021-06-21T10:58:14Z
dc.date.available 2021-06-21T10:58:14Z
dc.date.issued 2007
dc.identifier.citation LUPU, Olga, LUPAŞCO, Andrei. Tehnologia panificaţiei. Problemar. Univ. Tehn. a Moldovei, Fac. Tehnologie şi Management în Industria Alimentară, Catedra Procese şi Aparate, Tehnologia Produselor Cerealiere. Chişinău: Tehnica UTM, 2007. 120 p. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/16108
dc.description Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Bibliografie. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. en_US
dc.description.abstract În problemar sunt prezentate problemele şi metodologiile calculului masei substanţelor uscate şi a umidităţii, cantităţii făinii, materiei auxiliare şi a semifabricatelor, a temperaturii şi a consumului apei pentru prepararea aluatului, calculul reţetelor de producere. Problemarul este destinat studenţilor Facultăţii de Tehnologie şi Management în Industria Alimentară, specialităţii 2202 - Tehnologia panificaţiei, secţiile de zi şi frecvenţă redusă. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject aluat en_US
dc.subject făină en_US
dc.subject panificație en_US
dc.subject agregate en_US
dc.title Tehnologia panificaţiei. Problemar en_US
dc.type Learning Object en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account