Studiul testării calităţii şi siguranţei unui lot de nuci din R. Moldova

Abstract

Teza dată reprezintă un studiu experimental al indicatorilor fizico-chimici a nucilor soiului Cogîlniceanu cultivate în Republica Moldova, recolta anului 2014. Din lotul examinat s-au selectat 20 kg de nuci ce au reprezentat proba globală. S-au investigat următorii indicatori: dimensiunile nucilor (diametrele, lungimea), masa fructului, miezului, raportul miez/fruct, indicele de peroxid și indicele de aciditate. În scopul aprecierii condițiilor de calitate a nucilor am divizat proba globală în 20 subloturi cu aproximativ 75-85 probe elementare fiecare, cu ajutorul formulelor am determinat parametrii fizici a nucilor (sfericitate și diametrul mediu geometric). Datele obținute pot servi drept surse de referință în cercetările viitoare întrucît nu sunt suficiente informații în literatură referitor la proprietățile morfometrice a nucilor cultivate în R. Moldova.

This dissertation is an experimental study of physical and chemical indicators of Cogîlniceanu variety walnuts grown in Moldova, harvest of 2014. The group examined were selected 20kg of nuts that represented the bulk sample. We investigated the following indicators: walnut size (diameter, length), fruit mass, core, core ratio / fruit, peroxide value and acid value. In order to evaluate the quality requirements of walnuts we have divided the aggregate sample 20 with about 75-85 incremental subgroups each, with formulas determined the physical parameters nuts (geometric mean spherical diameter). The data may serve as reference for future research indices since there is insufficient information in the literature on morphometric properties of walnuts grown in Moldova.