Teze de master: Recent submissions

Now showing items 321-340 of 366

Influenţa utilizării stabilizatorilor asupra calităţii cremei de brânză

BABĂRĂ, Corina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Teza de master este structurată în modul următor: introducere; concepte fundamentale privind utilizarea stabilizatorilor în fabricarea cremei de brânză; materiale şi metode; rezultate şi discuţii; implementarea sistemului ...
Valorificarea produselor din carne de pasăre cu adaos de vegetale în alimentaţia copiilor

CARABAJAC, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Problema abordată în această lucrarea este posibilitatea fortificării crenvurștilor din carne de pasăre cu vitamine, microlelemente și fibre alimentare, prin sursse naturale, prin adăugarea în rețetă a materiei prime vegetale.
Influența culturilor starter asupra calității salamurilor crud zvântate și crud afumate

ALAIBA, Mihaela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

În teză este prezentată productția salamurilor fermentate cu aplicarea culturilor starter. Aplicarea culturilor starter permite reducerea timpului procesului tehnologic în comparație cu tehnologia tradițională, îmbunătățește ...
Asigurarea calităţii şi inofensivităţii a salamurilor crud-afumate la întreprinderea SRL „Mavita”

BULHAC, Vitalie (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În lucrarea prezentată este analizată asigurarea calității și inofensivității a salamurilor crud-afumate la întreprinderea SRL „Mavita”. Asigurarea calității și siguranței alimentelor este un proces multilateral. El este ...
Studiul privind evoluţia conţinutului de nitraţi în legumele locale şi de import şi elaborarea sistemului de siguranţă a alimentului

BOTNARI, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Scopul lucrării: Studiul comparativ al conținutului de nitrați în legumele locale și cele de import. Obiectivele sânt: Factorii care influențează acumularea conținutului de nitrați și nitriți în produsele alimentare de ...
Aspecte microbiologice a iaurtului din lapte de capră cu fructe

BOTEZAT, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul tezei de master este analiza calității iaurtului din lapte de capră cu fructe blanșate pe durata păstrării prin prisma unor indici microbiologici și fizico-chimici.
Influenţa procesului tehnologic de producere al salamurilor fierte asupra termenului de păstrare

BARGAN, Gheorghe (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

În lucrarea data se examinează funcțiile bacteriostatice și bactericide ale unui dintre cele mai cunoscute metale din istoria omenirii: Argintul. Argintul în procesul electrolizei are capacitatea de a elibera în soluție ...
Studiul privind aspectele tehnologice de utilizare a cătinei albe de soiuri autohtone

ŞIREAEVA, Nadejda (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Облепиха занимает особое место среди плодовых и ягодных культур, она является ценным источником биологически активных веществ. Облепиха является многофункциональным плодом, так как позволяет получить несколько продуктов ...
Posibilităţi de ameliorare a calităţii îngheţatei la SRL «Drancor»

ŞAITAN, Olesea (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Целью работы является изучение производства мороженого и выявление ошибок, влияющих на качество мороженого и методы их устранения с целью повышения качества финального продукта.
Calitatea şi siguranţa fabricării batonaşelor din fructe uscate

VEREJAN, Oxana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul tezei este producerea unui nou sortiment de batonașe cu adăugarea de materii prime vegetale în vederea obținerii alimentului funcțional.
Cercetări privind fabricarea salamurilor crud afumate şi elaborarea sistemului de siguranţă a alimentului

ŢURCANU, Alexandru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul acestei lucrări este cercetarea privind fabricarea salamurilor crud afumate cu utilizarea culturilor starter și elaborarea sistemului de siguranță a alimentului. Obiectivele lucrării sunt: studierea tehnologiei de ...
Efectul antibacterian al extractelor liofilizate din plante condimentare în crenvurşti „Lacta”

ŢURCAN, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Obiectivele principale ale studiului au fost: valorificarea extractelor vegetale în fabricarea produselor din carne; determinarea acțiunii antimicrobiene in situ a extractelor de busuioc, cimbru și tahon prin infestarea ...
Asigurarea calităţii şi inofensivităţii cărnii de iepuri în cadrul abatorului SRL „Van-Prim”

TĂTARU, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Teza are scopul minimalizarea contaminării microbiologice a cărnii de iepure pe linia fluxului tehnologi cu modernizarea linii tehnologice prin flux conveerizat și de a reduce posibilitatea contaminării cu agentul patogen ...
Cercetări privind fabricarea salamurilor fierte şi elaborarea sistemului de siguranţă a alimentului

STRAISTĂ, Eugeniu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul lucrării: realizarea cercetărilor teoretice privind modificarea tehnologiilor de fabricare a salamurilor fierte prin îmbogățirea valorii nutritive și a proprietăților organoleptice ale acestui sortiment. Obiectivele: ...
Cercetări privind fabricarea brînzei poaspete granulate de vaci şi elaborarea sistemului de siguranţă a alimentului

STEGARI, Iuliana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Brînzeturile în fiecare an ocupă un loc din ce în ce mai puternic în rația alimentară a populației și se bucură de recunoașterea meritată a consumatorului. Aceste produse sunt de o valoare deosebită cu un conținut înalt ...
Asigurarea calităţii cărnii proaspete prin procesarea la presiuni înalte

STAVILA, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul lucrării este analiza efectului asupra calității și termenului de valabilitate a cărnii crude conservate prin tehnica de procesare la presiuni înalte. Obiectivele lucrării sânt: 1. Analiza caracteristicilor de ...
Asigurarea calităţii şi siguranţei laptelui prin identificarea falsificărilor

RAŢĂ, Valentina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Laptele reprezintă un sistem complex, putând fi considerat o emulsie de grăsime într-o soluţie apoasă, care conţine alte substanţe sub formă coloidală (proteinele)sau sub formă dizolvată (lactoză, săruri minerale,vitamine). ...
Obţinerea unui pigment galben (chalcon) utilizabil pentru carne şi produse lactate

POPOVSCHI, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul general al studiului constă în elaborarea unei noi metode de producere a colorantului galben din petalele de șofrănel. Obiectivele sânt: 1. Analiza informațiilor despre coloranții alimentelor; 2. Separarea experimentală ...
Calitatea şi siguranţa aluaturilor congelate la SRL “Drancor”

PLACINTA, Dan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Teza de masterat este structurat astfel: introducere, informații privind gama produselor tip aluat congelat, pericolele ascunse la consumul îndelungat al acestora, procesul de congelare și fenomenele ce se întîlnesc în ...
Evaluarea conformităţii la cerinţele de calitate ale unor vinuri din struguri supracopţi

PIROGAN, Cristian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

În cadrul acestei lucrări au fost cercetate cerinţele de calitate a vinurilor din struguri supramaturaţi și conformitatea lor cu standardele internaţionale. Pentru aceasta au fost studiate vinuri de la diferite fabrici a ...

Recently added

Teze de master: Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Community

My Account