Facultatea Tehnologia Alimentelor: Recent submissions

  • Cercetări privind condiţionarea sucului de mere limpezit 
    TĂRÎŢĂ, Vasile (Tehnica UTM, 2011)
    Tehnologiile avansate din horticultură, procesarea industrială a merelor nestandarde, modifică sistemul coloidal al sucului de mere – element determinant al procesului de limpezire. S-a cercetat procesul de limpezire a ...
  • Tehnici de analiză a prospeţimii ouălor 
    MIJA, Nina; MARDARI, Victoria (Tehnica UTM, 2011)
    Testarea produselor alimentare în condiţii de laborator este posibilă doar la aplicarea unor metode veridice. Selectarea şi ajustarea metodelor de estimare a prospeţimii ouălor ar fi o soluţie actuală.
  • Influenta acidului hialuronic asupra stabilităţii unor coloranţi roşii naturali 
    ZADOROJNÂI, Larisa; VEREJAN, Ana; BAERLE, Alexei; GHEŢIU, Mihail; ZADOROJNÂI, Alexandru (Tehnica UTM, 2011)
    Работа посвящена исследованию влияния гиалуроновой кислоты на стабильность некоторых природных красных красителей. Используя метод математического моделирования и регрессионного анализа в линейном приближении, определили, ...
  • Importanţa glutationului în vin 
    URSU, Sorina (Tehnica UTM, 2011)
    Articolul dat este o analiză bibliografică generală asupra proprietăţilor chimice şi biologice ale glutationului şi importanţa lui în producerea vinurilor.
  • Intensificarea proprietăţilor sanogenice în vinuri 
    URSU, Sorina (Tehnica UTM, 2011)
    În lucrarea dată s-a cercetat proprietăţile sanogene ale vinurilor roşii şi evoluţia potenţialului redox sub influenţa substanţei antioxidante Microhidrina, care intensifică aceste proprietăţi prin micşorarea valorii ...
  • Studierea sortimentului, calităţii şi organizarea comerţului cu sucuri din tomate (în baza magazinului Green Hills Market nr.2) 
    CLIMA, Elena (Tehnica UTM, 2011)
    Les jus de tomates jouent un rôle importante dans la nutrition humaine.Ils assurent le corps humain avec des vitamines,des glucides, des minéraux,des substances biologiquement actives. La production et le commerce de jus ...
  • Содержание ионов Ca2+ Mg2+ в минеральных природных водах 
    ЮКАЛЬЧЮК, Юлия; КРАСНЯНСКАЯ, Ольга (Tehnica UTM, 2011)
    Определение жесткости воды в минеральных питьевых водах, присутствующих в розничной торговле в Республике Молдова.
  • Fructele şi legumele – surse excelente de antioxidanţi 
    SÎRGHI, Rodica; PARANDIUC, Oxana; SANDULACHI, Luiza (Tehnica UTM, 2011)
    Alimentaţia pe bază de fructe şi legume asigură necesarul de vitamine, minerale, fibre şi alţi nutrimenţi esenţiali pentru o bună funcţionare a organismului, întăreşte sistemul imunitar, asigură protecţie împotriva efectelor ...
  • Studierea capacitatăţii de rehidratare a tomatelor uscate prin diferite metode 
    LUPAŞCO, Andrei; ROTARI, Oxana; POCHITCHIN, Elena (Tehnica UTM, 2011)
    În prezenta lucrare este studiată capacitatea de rehidratare a tomatelor uscate prin diferite aporturi de energie: convecţie şi convecţie cu microunde. Este analizată influenţa temperaturii agentului termic şi metodei ...
  • Analiza comparativă coeficientului transferului de masă în procesul de uscare a tomatelor prin metoda convectivă şi combinată 
    LUPAŞCO, Andrei; BOIŞTEAN, Olga; ROTARI, Oxana; ROTARI, Elena (Tehnica UTM, 2011)
    În articolul dat este prezentată prelucrarea şi analiza comparativă rezultatelor obţinute în urma procesului de uscare, calcularea coeficienţilor vitezei de uscare în prima perioadă recalculat K'I şi coeficienţii transferului ...
  • Alimentele modificate genetic: o problemă sau o salvare? 
    RADU, Oxana; CAPCANARI, Tatiana; SUBOTIN, Iurie (Tehnica UTM, 2011)
    Alimentele modificate genetic sunt produse alimentare obţinuţe în rezultatul inserării întregii molecule de ADN a organismului străin în molecula ADN a organismului gazdă. Aceste produse au o mulţime de avantaje şi dezavantaje ...
  • Nitraţii şi nitriţii, factori de inocuitate a alimentelor de origine vegetală 
    PURICI, Ion (Tehnica UTM, 2011)
    The nitrate end nitrite content of marcheting vegetable in Chisinau is verz different, notonlz from one specie to another, as it natral, but oslo within the same species, from causes we would like to investigate. Nitrates ...
  • Теоретические аспекты моделирования технологических процессов сушки 
    НЕТРЕБА, Наталья; ДИКУСАР, Галина; ЛУПАШКО, Андрей; ГЕНДОВ-МОШАНУ, Алѐна (Tehnica UTM, 2011)
    B данной работе рассматриваются теоретические основы математического моделирования процесса сушки гетерогенных систем, а так же сущность и идея метода регрессионного анализа. Задачей регрессионного анализа является подбор ...
  • Utilizarea coloranţilor de sfeclă roşie în industria alimentară 
    MOTRIUC, Svetlana (Tehnica UTM, 2011)
    This work is devoted to developing a method of obtaining dye E-162 from beetroot with maximum betacyan. Following research it was found that: -yield of betanin throught fermentation method is 87,50 % -temperature of vacuum ...
  • Studierea sortimentului, calităţii şi comercializarea sucului de struguri pe piaţa Republicii Moldova 
    LUŢA, Marina (Tehnica UTM, 2011)
    Grape juice is a product that attracts consumer’s attention by nutritional value, taste quality and high degree of assimilation by the human body. Doctors recommend ampeloterapia for treating a wide spectrum of diseases. ...
  • Folosirea antioxidantilor la fabricarea crenvustilor 
    RUBTOV, Silvia; LOZOVAN, Elena; DANUTA, Rodica (Tehnica UTM, 2011)
    Acid ascorbic/ vitamina C (E300) reprezinta unul din cei mai puternici antioxidanti, ce participa la procesul de stabilizare a culorii si accelereaza procesul de conservare. Acidul citric (Sarea de lămâie (acid ...
  • HPLC methodology in comparative characteristics of wine type “Sauvignon-Blanc” 
    LOZACOVICI, Olga (Tehnica UTM, 2011)
    A lot of different sorts of grapes are used for making wine. Nevertheless wine, made from the same sort of grape have their common characteristic features despite differences in production technology and place and conditions, ...
  • Compararea metodelor de testare a reziduurilor de ftalaţi în vinuri 
    LOZACOVICI, Dumitru (Tehnica UTM, 2011)
    Problema expunerii populaţiei contaminării cu ftalaţi reprezintă o preocupare majoră a unor organisme internaţionale de reglementare, dar şi a organizaţiilor non guvernamentale, a ecologiştilor, etc. Respingerea de către ...
  • Analiza riscului de contaminare a vinurilor cu Ohratoxina A 
    ZUGRAVII, Elena (Tehnica UTM, 2011)
    It was evaluated the level of contamination by Ohratoxin A (OTA) of wines from different grape varieties at different stages of winemaking. It was made a comparative analysis of OTA concentrations in wine products produced ...
  • Elaborarea reţetelor şi tehnologiei pateurilor în membrană 
    GORNEŢ, Viorel (Tehnica UTM, 2011)
    Elaborarea reţetelor şi tehnologiei pateurilor în membrană pentru trei produse în condiţii industriale cu utilizarea a cărnii de porc grase, a ficatului crud, a subproduselor după blanşare, fierbere sau crude. Pateurile ...

Search DSpace


Browse

My Account