Cercetări microbiologice de laborator a unor sortimente de salamuri

Abstract

Scopul şi obiectivele lucrării: reflectă studierea unor indici microbiologici în salamuri de diferită proveniență. Obiectivele au constituit efectuarea investigațiilor microbiologice şi cercetarea microflorei bacteriene în sortimrntele de salam folosind metodele de investigare microbiologice. Cercetările de laborator au fost efectuate pe salam de diferite sortimente și efectuate cercetări în determinarea microflorei datorită metodelor microbiologice de laborator de cercetare. Semnificaţia teoretică. Cercetările microbiologice a sortimentelor de salamuri au fost efectuate în scopul determinării microorganismelor saprofite și patogene , care au constituit indici nepatogeni. Investigațiile microbiologice de laborator au oferit posibilitatea de a aprecia indicii microbiologici după schema conduitei de laborator de laborator.. Noutatea stiinţifică. Cercetările microbiologice după noutatea științifică ne-au oferit posibilitatea de a efectua unele concluzii asupra acestor sortimente de salamuri. Valoarea aplicativă a lucrării. Lucrarea prezintă valoare după aspectele de cercetare și utilizarea frecventă a acestui produs alimentar în consum de consumatori.

The aim and objectives of the paper: reflect the study of some microbiological indices in salamis of different origins. The objectives were the performance of microbiological investigations and the research of the bacterial microflora in salami varieties using microbiological investigation methods. Laboratory research was carried out on salami of different varieties and research was carried out in the determination of microflora thanks to microbiological research laboratory methods. The theoretical significance. The microbiological research of salami assortments was carried out in order to determine the saprophytic and pathogenic microorganisms, which constituted non-pathogenic indices. Laboratory microbiological investigations provided the opportunity to appreciate microbiological indicators according to the scheme of laboratory laboratory conduct. Scientific novelty. Microbiological research after the scientific novelty gave us the opportunity to make some conclusions about these salami assortments. The applicative value of the work. The paper presents value by research aspects and the frequent use of this food product in consumer consumption.