Cercetări microbiologice a unor sortimente de carne de la animale tinere

Abstract

Scopul şi obiectivele lucrării: monitorizarea microflorei bacteriene în diferite sortimente de cărnuri ale animalelor tinere și interpretarea valorilor microbiologice obținute. Obiectivele lucrării relevă efectuarea investigațiilor microbiologice şi cercetarea microflorei bacteriene în cărnurile de la animalele tinere după conduita de laborator microbiologică. Investigațiile microbiologice au fost efectuate pe diferite prelevate de carne de la animalele tinere în scopul investigării microflorei prin intermediul metodelor microbiologice. Semnificaţia teoretică. Investigațiile de laborator a sortimentelor de prelevate de carne de miel, vițel și iepure au fost efectuate în scopul identificării bacteriilor saprofite și patogene. Investigațiile microbiologice de laborator au oferit posibilitatea de a aprecia indicii microbiologici după metodele de laborator microbiologice bacterioscopice și bacteriologice. Noutatea stiinţifică. Aspectele noutății științifice au oferit posibilitatea de a efectua unele concluzii referitor la poluarea bacteriană a sortimentelor de carne investigată. Valoarea aplicativă a lucrării. Teza este valoroasă după aspectele de cercetare și rezultatele satisfăcătoare obținute în domeniul dat de cercetare.

The objectives of the work reveal the performance of microbiological investigations and the research of the bacterial microflora in the meats of young animals according to the microbiological laboratory conduct. Microbiological investigations were carried out on different meat samples from young animals in order to investigate the microflora by means of microbiological methods. The theoretical significance. Laboratory investigations of lamb, veal and rabbit meat samples were carried out in order to identify saprophytic and pathogenic bacteria. Laboratory microbiological investigations provided the opportunity to appreciate microbiological indices by bacterioscopic and bacteriological microbiological laboratory methods. Scientific novelty. The aspects of scientific novelty offered the possibility to make some conclusions regarding the bacterial pollution of the investigated meat assortments. The applicative value of the work. The thesis is valuable according to the research aspects and the satisfactory results obtained in the given field of research.