Caracteristica indicilor microbiologici a cărnii la unele specii de animale sălbatice

Abstract

Scopul şi obiectivele lucrării: constituie aprecierea indicilor microbiologici în diverse categorii de carne de la diverse animale sălbatice investigate după aspectele microscopice și pasajele microbiene. Obiectivele au constituit efectuarea cercetărilor microbiologice şi determinarea microflorei sortimentelor de carne obținute de la animalele sălbatice prin intermediul de laborator a metodelor microbiologice. Investigațiile microbiologice au fost efectuate pe carne de diferite sortimente de la animalele sălbatice, prin intermediul metodelor microbiologice de laborator de investigare. Semnificaţia teoretică. Investigațiile microbiologice au fost efectuate în scopul evaluării indicilor cantitativi prevalenți în catrgoriile de carne investigate. Investigațiile microbiologice de laborator au permis aprecierea valorilor microbiologice după caracteristicile microbiologice specifice microorganismelor frecvent întâlnite. Noutatea stiinţifică. Cercetările microbiologice privind noutatea științifică au oferit posibilitatea de a aprecia poluarea microbiană a sortimentelor de carne și de a interpreta unele concluzii referitor la aspectele evaluărilor a identificării microflorei saprofite în aceste sortimente de carne. Valoarea aplicativă a lucrării. Lucrarea prezintă valoare după metodologia de cercetare microbiologică confirmată, relevînd rezultate redate în concluzii.

The purpose and objectives of the work: it is the assessment of microbiological indices in various categories of meat from various wild animals examined according to microscopic aspects and microbial passages. The objectives were to carry out microbiological research and determine the microflora of meat assortments obtained from wild animals by means of laboratory microbiological methods. Microbiological investigations were carried out on meat of different varieties from wild animals, by means of laboratory microbiological methods of investigation. The theoretical significance. Microbiological investigations were carried out in order to evaluate the quantitative indicators prevalent in the investigated meat categories. Laboratory microbiological investigations allowed the assessment of microbiological values according to the specific microbiological characteristics of frequently encountered microorganisms. Scientific novelty. The microbiological research regarding the scientific novelty offered the possibility to appreciate the microbial pollution of the meat assortments and to interpret some conclusions regarding the evaluation aspects of the identification of the saprophytic microflora in these meat assortments. The applicative value of the work. The work presents value according to the confirmed microbiological research methodology, revealing the results presented in the conclusions.