Sporirea eficienței procesului de deshidratare a fructelor de specii sâmburoase prin aplicarea tehnologiilor inovative

Abstract

Scopul lucrării: Cercetarea procesului de deshidratare, informarea asupra tipurilor si modelelor de uscatoare folsite in industruia de uscare si simularea procesului pentru micsorarea pierderilor de caldura. Proiectul tehnic: CAPITOLUL I. Aspecte teoretice ale proceselor de deshidratare a fructelor de specii sâmburoase. Noțiuni teoretice ale procesului de deshidratare a fructelor de specii; Stadiul actual de dezvoltare a tehnologiilor de uscare; Analiza fructelor de specii sâmburoase supuse proceselor de prelucrare termică prin uscare; Direcții noi de optimizare a proceselor de prelucrare termică prin uscare; Concluzii la capitolul I. CAPITOLUL II. Materiale și metode de cercetare. Studiul și cercetarea obiectelor de proprietate intelectuală referitoare la tehnologiile de uscare; Calcule digitale pentru optimizarea consumului de energie termică la instalațiile de uscare; Concluzii la capitolul II. CAPITOLUL III. Simularea computerizată a proceselor de uscare aplicate în Industria Alimentară Analiza digitală prin simularea 3D a pierderiolor de căldură la instalațiile de uscare industrial; Optimizarea proceselor termice prin simularea 3D a cîmpului de temperatură în instalațiile de uscare industriale

Purpose of the work: Researching the dehydration process, information on the types and models of dryers used in the drying industry and simulating the process to reduce heat loss. Technical project: CHAPTER I. Theoretical aspects of the stone fruit dehydration processes. Theoretical notions of the stone fruit dehydration process; The current stage of development of drying technologies; Analysis of stone fruits subjected to thermal processing processes by drying; New directions for optimizing thermal processing processes by drying; Conclusions to chapter I. CHAPTER II. Materials and research methods. Study and research of intellectual property objects related to drying technologies; Digital calculations for optimizing thermal energy consumption in drying plants; Conclusions to chapter II. CHAPTER III. Computer simulation of drying processes applied in the Food Industry Digital analysis through 3D simulation of heat losses in industrial drying plants; Optimization of thermal processes through 3D simulation of the temperature field in industrial drying plants.