JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | SANDU, Iuliana | |
| dc.contributor.author | BAERLE, Natalia | |
| dc.contributor.author | SAVCENCO, Alexandra | |
| dc.contributor.author | BAERLE, Victor | |
| dc.date.accessioned | 2019-07-02T07:01:50Z | |
| dc.date.available | 2019-07-02T07:01:50Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.identifier.citation | SANDU, Iuliana, BAERLE, Natalia, SAVCENCO, Alexandra, BAERLE, Victor. Extracţia substanţelor fenolice din pieliţa miezului de nuci. [Resursă electronică]. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 26-29 martie, 2019. Chișinău, 2019, vol. 1, pp. 513-513. ISBN 978-9975-45-587-9. ISBN 978-9975-45-588-6 (Vol.1). | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-9975-45-587-9 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/2883 | |
| dc.description | Resursă electronică | en_US |
| dc.description.abstract | Prezența cantităților mari de substanțe fenolice în pielița miezului de nuci se reflectă negativ asupra calității alimentelor derivate. Extracția preventivă a polifenolilor reprezintă o cale posibilă pentru rezolvarea acestei probleme. A fost studiată influiența alcoolului etilic, bazei alcaline și enzimelor asupra extracției. Spectrele UV-Vis a extractelor obținute demonstrează, că factorul cel mai influent este alcoolul etilic. Analiza organoleptică a miezului tratat de nuci a confirmat diminuarea gustului amar. Rezultatele obținute sunt de perspectivă pentru elaborarea produselor alimentare calitative în baza nucilor. | en_US |
| dc.language.iso | ro | en_US |
| dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | miez de nuci | en_US |
| dc.subject | polifenoli | en_US |
| dc.subject | extracție | en_US |
| dc.subject | modelarea matematică | en_US |
| dc.subject | spectre UV-Vis | en_US |
| dc.title | Extracţia substanţelor fenolice din pieliţa miezului de nuci | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
-
Secţia Tehnologia Produselor Alimentare
FOOD TECHNOLOGIES SECTION
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States