Conferinţa "Modern technologies, in the food industry" – 2018: Recent submissions

  • GOLUBI, Roman; IORGA, Eugen; ARNAUT, Svetlana; CRUCIRESCU, Diana; FIODOROV, Stanislav (Tehnica UTM, 2018)
    It is proposed the apple acidifier obtaining technology, a non-alcoholic natural product that manifest superior nutritional advantages for chemical food additives: acidifiers, sweeteners, widely used in canned. Process ...
  • CONSTANTINESCU (POP), Cristina Gabriela (Tehnica UTM, 2018)
    La présence sur le marché des aliments fraudés mène à un degré faible de confiance dans les produits agroalimentaires, fait qui influence négativement la consumation de ces produits, bien au niveau national qu’au niveau ...
  • GOLUBI, Roman; COBIRMAN, Galina; FEDORCIUCOVA, Svetlana (Tehnica UTM, 2018)
    Le marché européen demande de quantités importantes de deux produits secondaires issus du raisin – l’acidifiant et l’huile avec hautes propriétés biologiques. Leur production est très importante pour la République Moldova ...
  • KHODASEVICH, Michail; SCORBANOV, Elena; CAMBUR, Elena; GAINA, Boris; DEGTУAR, Natalу (Tehnica UTM, 2018)
    It was demonstrated one of the possible ways for solving the authenticity problem of matured wine distillates. Using as a reference spectral information about wine distillates of transmission spectra, angular dependence ...
  • CIOBANU, Elena; CAZACU-STRATU, Angela; CROITORU, Catalina (Tehnica UTM, 2018)
    Le corps de l'enfant interaction continuellement avec l'environnement. Les produits alimentaires participent à la couverture des besoins nutritionnels des enfants. Les aliments, quelle que soit leur mode de préparation ...
  • CONSTANTIN, Oana Emilia; ISTRATI, Daniela Ionela; PRICOP, Eugenia; LUNGU, Cornelia; VIZIREANU, Camelia (Tehnica UTM, 2018)
    Bacillus subtilis est une bactérie Gram positive, aérobie, motile et sporulâtes, généralement présente dans le sol, l'eau et associée aux plantes. Les Bacillus spp. peuvent se différencier par les autres microorganismes ...
  • MALEZHYK, Ivan; STRELCHENKO, Lіudmila; DUBKOVETSKYI, Igor (Tehnica UTM, 2018)
    В процессе исследования конвективно-терморадиационной сушки продуктов из яблок опытным путем было встановлено оптимальные параметры сушки. Сырьем для сушки избраны яблоки сорта «Голден Делишес». Подготовка сырья включала ...
  • VIZIREANU, Camelia; ISTRATI, Daniela Ionela; PRICOP, Eugenia; CONSTANTIN, Oana Emilia; DIMA, Felicia (Tehnica UTM, 2018)
    La farine est le produit obtenu par broyage de l'endosperme de grains de céréales non cuits, généralement des grains de blé. Bien que la plupart des farines proviennent de céréales telles que le blé, l'orge ou le seigle, ...
  • CIOBANU, Elena; CROITORU, Catalina; BOUR, Cristina; SURDU, Aliona (Tehnica UTM, 2018)
    L'évaluation de l'état nutritionnel de la population est une méthode essentielle pour identifier les problèmes de santé. La malnutrition et l'obésité sont des exemples de problèmes nutritionnels graves, mais c'est aussi ...
  • TARAN, Nicolae; SOLDATENCO, Olga; SOLDATENCO, Eugenia; ROSCA, Oleg (Tehnica UTM, 2018)
    Currently winemaking sector highlighted the necessity of investigating and promotion of the grape varieties of new selection and classic european varieties to produce high quality sparkling wines. Therefore, it was necessary ...
  • VUTCARIOVA, Irina; SOLONARI, Sergiu (Tehnica UTM, 2018)
    The purpose of this study assumes the production of more concentrated solutions of whey and organic acid preparations, since further processing of the acid with the aim of concentrating by traditional methods is energy-intensive ...
  • PRICOP, Eugenia Mihaela; ISTRATI, Daniela Ionela; CONSTANTIN, Oana Emilia; DIMA, Felicia; VIZIREANU, Camelia (Tehnica UTM, 2018)
    Les aliments fonctionnels sont étudiés et largement promus par diverses organisations d’alimentation et de nutrition. Globalement, il y a un grand intérêt à promouvoir la consommation de fruits, de légumes et de pseudo-céréales ...
  • IORGA, Eugen; VOITCO, Elena; ACHIMOVA, Tatiana; CRUCIRESCU, Diana; RABOTNICOVA, Ludmila; GOLUBI, Roman (Tehnica UTM, 2018)
    About the appearance on the market of unqualified milk products, within Practical Scientific Institute of Horticulture and Food Technology (Food Technology Directorate) were initiated research and development works to ...
  • BILICI, Constantin; PRIDA, Ivan; STURZA, Rodica (Tehnica UTM, 2018)
    Les travaux sont consacrés au développement et à la mise en œuvre de régimes technologiques pour la production, le stockage et l’utilisation de moûts de raisins sulfatés à des concentrations modérées en dioxyde de soufre ...
  • BUCULEI, Amelia; CONSTANTINESCU (POP), Cristina Gabriela (Tehnica UTM, 2018)
    The biscuit market was one of the most dynamic markets due mainly to the desire to innovate and market new producers. In terms of nutritional value, these biscuits are net superior to other types of biscuits made from wheat ...
  • PAVLINCIUC, Marcela; SLEAGUN, Galina (Tehnica UTM, 2018)
    Pendant le processus de séchage des cerises aigres à différentes températures (°C: 45; 60; 75; 85), on a suivi la formation et la modification de l'hydroxyméthylfurfurol (HMF). On a déterminé la valeur de l'HMF, l'indice ...
  • CECLU, Liliana; NISTOR, Oana-Viorela (Tehnica UTM, 2018)
    Ohmic heating is an advanced thermal food processing technique where heat is internally generated in a sample using the electric current. This provides rapid and uniform heating in the intire volume of the sample. This ...
  • OSEIKO, Nick; ROMANOVSKA, Tetiana (Tehnica UTM, 2018)
    We’ve found that the most influential factor in the wool washing process is the concentration of detergent. Concentrations of 1,5 g/dm3 is enough to identify the washing action of detergent Sles 70. Search of the rational ...
  • MIRILA, Diana-Carmen; PIRVAN, Madalina-Stefania; PLATON, Nicoleta; DIDI, Mohammed Amine; NISTOR, Ileana-Denisa; AZZOUZ, Abdelkrim (Tehnica UTM, 2018)
    AOP(s) – Advanced oxidation processes, are a set of chemical treatment methods and procedures used to remove organic and inorganic pollutants present in wastewater by oxidation through the reaction who involve hydroxyl ...
  • ZAVIALOV, Volodymyr; ZAPOROZHETS, Yuliia; MYSIURA, Taras; POPOVA, Nataliia; SUKMANOV, Valerii; CHORNYI, Valentyn (Tehnica UTM, 2018)
    The paper presents the results of research on the influence of low-frequency mechanical oscillations and electric discharges on morphological changes in a structure of hop raw material for vibroextraction. Shown expedience ...

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