Browsing by Subject "zer"

Sort by: Order: Results:

  • Analiza evoluţiei calităţii băuturii din zer filtrat în timpul depozitării 
    VOLOSENCO, Liviu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Scopul lucrării: Particularitățile tehnologiei de fabricare a băuturilor din zer filtrat cu ajutorul pectinei și denaturarea termică –modificarea pH-lui, și analiza evoluției indicilor de calitate a băuturii fabricate în ...
  • Asigurarea calităţii produselor de panificaţie la întreprinderea SRL „Franzelcom” 
    VATAVU, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Scopul lucrării de cercetare este de a identifica problemele calității produselor de franzelărie și de a stabili influența calității asupra cererii consumatorilor, de a elabora recomandări tehnologice pentru îmbunătățirea ...
  • Aspecte ecologice la procesarea electrofizică a zerului 
    BOLOGA, M.; PALADII, I.; VRABIE, E.; STEPURINA, T.; VRABIE, V.; ILIASENCO, O.; SPRINCEAN, C.; POLICARPOV, A.; GONCIARUC, V. (Technical University of Moldova, 2017)
    Utilizarea deșeurilor biogene, care au diverse efecte negative asupra mediului necesită abordarea unor probleme urgente, și anume elaborarea procedeelor non-reziduale de procesare. Conform datelor oficiale volumul de deșeuri ...
  • Băutură acido-lactică din zer filtrat 
    BULGARU, Viorica; VOLOSENCO, Liviu (Tehnica UTM, 2016)
    Zerul ob ț inut la fabricarea brînzeturilor reprezintă aproximativ 85-90% din volumul laptelui ș i re ț ine circa 55 % din nutrien ț ii laptelui. Aproximativ 50% din cantitatea de zer ob ț inută la nivel mondial este ...
  • Conținutul mineral al zerului - beneficiile calciului și fosforului 
    PALADII, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Lucrarea descrie conţinutul mineral al laptelui și zerului. Se menționează semnificația principalelor macroelemente (calciu, fosfor) și microelementelor pentru funcțiile vitale ale organismului, subliniind importanța ...
  • The effect of reducing the quantity of salt on the quality and acceptability of grissini 
    SUHODOL, Natalia; COVALIOV, Eugenia; DESEATNICOVA, Olga; CHIRSANOVA, Aurica; RESITCA, Vladislav; CAPCANARI, Tatiana; BOIȘTEAN, Alina (Technical University of Moldova, 2022)
    The article proposes the technology of obtaining grissini type salt-free bakery products. Research has been carried out on reducing the salt content and replacing the water with fermentation products as kefir, whey, and ...
  • Extragerea fracțiilor proteice la procesarea electrofizică a zerului 
    BOLOGA, M.; VRABIE, E.; STEPURINA, T.; VRABIE, V.; ILIASENCO, O.; PALADII, I.; SPRINCEAN, C.; POLICARPOV, A.; GONCIARUC, V. (Technical University of Moldova, 2017)
    Procesarea electrofizică a zerului reprezintă o metodă avansată, ce se bazează pe activarea electrochimică a mediilor disperse și prevede electrofracționarea zerului cu obţinerea concentratelor proteice minerale (CPM) și ...
  • Extragerea fracţiilor proteice din zer prin aplicarea proceselor electrofizice 
    PALADII, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Scopul și Obiectivele lucrării sunt: extragerea concentratelor proteice minerale(CPM) cu conținut proteic predeterminat în dependenţă de regimurile de procesare (consumul de energie, valorile pH şi a potenţialului de ...
  • Metode de procesare a zerului 
    PALADII, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Procesarea zerului pentru valorificarea componentelor utile (lactoză, proteine, macro- și microelemente, vitamine, etc.) este realizată prin diverse metode de procesare, cum ar fi: termice, chimice, fizico-chimice, ...
  • Noi tendințe în valorificarea zerului obținut în Republica Moldova 
    CROITOR, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Scopul tezei este cercetarea și analiza de noi tendințe de valorifiare a zerului obținut în Republica Moldova, reeșind din cantități obținute, compoziție chimică și caracteristici de calitate ale acestuia. Obiectivele: ...
  • Peculiarities of extraction of β-lactoglobuline in protein mineral concentrates at electroactivation of whey 
    BOLOGA, Mircea; VRABIE, Elvira; PALADII, Irina; ILIASENCO, Olga; STEPURINA, Tatiana; VRABIE, Valeria; POLICARPOV, Albert; SPRINCEAN, Catalina (Moldovan Association for Biosafety and Biosecurity, 2021)
    Introduction. Whey is a by-product and an excellent source of proteins that is rather aggressive due to a large amount of organic substances it contains. The electro-activation of whey applied in the experiments is a ...
  • Procesarea zerului concentrat prin electroliză 
    VUTCARIOVA, Irina (Technical University of Moldova, 2017)
    Sfera de producere reexaminează cerinţele ecologice şi o astfel de renaştere se petrece în industria de prelucrare a laptelui, anume la utilizarea produselor lactate secundare. Elaborarea tehnologiilor fără deşeuri la ...
  • Studierea procesului de condensare a zerului 
    SOLONARI, Sergiu; VUTCARIOVA, Irina; RUSU, Maria; BALAN, Gheorghe; BOLOGA, Mircea (Technical University of Moldova, 2017)
    Condensarea soluţiei a zerului se efectuează în evaporizator de vid cu ejector. Soluţia iniţială se încarcă în evaporator, unde este încălzită de la pereţi şi se evaporă atunci când presiunea. Procesul de condensare se ...
  • Variația consumului de energie la procesarea electrofizică a zerului 
    BOLOGA, M.; VRABIE, E.; STEPURINA, T.; VRABIE, V.; ILIASENCO, O.; PALADII, I.; SPRINCEAN, C.; POLICARPOV, A.; GONCIARUC, V. (Technical University of Moldova, 2017)
    Elaborarea tehnologiilor fără deşeuri şi prelucrarea zerului pe un contur închis reprezintă o problemă primordială, ce necesită abordarea unor soluții eficiente din punct de vedere tehnic și tehnologic. Tratarea zerului ...

Search DSpace

Browse

My Account