Browsing by Subject "yogurt"

Sort by: Order: Results:

  • Analiza tehnologiei și utilajelor de ambalare a iaurtului cu adaos de cereale extrudate 
    ZABRIAN, Sergiu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Scopul lucrării constă în analiza tehnologiei și utilajelor de ambalare a iaurtului cu adaos de cereale extrudate și formularea recomandărilor pentru producătorii din domeniu.Teza denotă următorul conținut: introducere ...
  • Analysis of the physical properties of fruit yogurt 
    CUȘMENCO, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    In this work, there were examined the rheological attributes of yogurt processed from a mixture of goat and cow milk (series I) and actual goat milk (series II) supplemented with black chokeberries (Aronia melanocarpa, ...
  • Calitatea şi siguranţa produselor lactate acide cu utilizarea şrotului de nuci 
    TINICU, Vilena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    În teza de master are ca scop realizarea cercetărilor teoretice şi experimentale în vederea utlilizării şrotului de nuci la obţinerea produselor lactate acide. Evaluarea calităţii şi siguranţei iaurtului cu şrot de nuci, ...
  • Cercetarea posibilitații de utilizare a pectinei de mere in fabricarea iaurtului 
    MAGAZ, Pavel (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Scopul tezei a fost cercetarea posibilității de utilizare a pectinei de mere în fabricarea iaurtului. A fost analizată gelificarea, stabilizarea și îngroșarea pectinei de mere în producerea iaurtului. De asemenea au ...
  • Cercetări privind fabricarea iaurtului din lapte Yili și elaborarea sistemului de siguranță a alimentului 
    LIU, Cuilan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Yogurt is rich in nutrients and unique in flavor, and its quality and safety have become a major concern for consumers. The product quality of yogurt, like other food products, is affected by many factors such as raw and ...
  • Chemical characterization of alginate-encapsulated plant extracts 
    POPESCU, Liliana; SORAN, Maria-Loredana; LUNG, Ildiko; OPRIŞ, Ocsana; KACSO, Irina; CIORÎŢĂ, Alexandra; GHENDOV-MOSANU, Aliona; MACARI, Artur; BARBAROȘ, Maria- Marcela; STURZA, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    In this study, hydroethanolic extracts of three species of plants: basil (Ocimum basilicum), rosemary (Rosmarinus officinalis) and summer savory (Satureja hortensis) were encapsulated in sodium alginate using the drop ...
  • Color stability of yogurt with natural yellow food dye from safflower (Carthamus Tinctorius L) 
    POPESCU, Liliana; GHENDOV-MOȘANU, Aliona; BAERLE, Alexei; SAVCENCO, Alexandra; TATAROV, Pavel (Technical University of Moldova, 2022)
    The article elucidates the possibility of using the yellow dye, obtained from saffron petals (Carthamus Tinctorius L.) in the food industry. This powdered dye, added to yoghurt in concentrations of 0.3 - 0.4%, in addition ...
  • The effects of lactose hydrolysis on the lactose-free yogurt quality 
    POPESCU, Liliana; BULGARU, Viorica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Yogurt is a dairy product obtained by fermenting milk appreciated for the benefits presented to the digestive and general consumers health and for the reduction of symptoms caused by inadequate lactose digestion. Therefore, ...
  • Evaluarea stabilității colorantului natural din safflower (Carthamus Tinctorius L.) În procesul de depozitare a iaurtului 
    ZAMURCA, Adrian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Scopul tezei constă în evaluarea stabilității colorantului natural din safflower (Carthamus tinctorius L.) în procesul de depozitare a iaurtului. Probele de iaurt au arătat uniformitate în cele trei coordonate cromatice ...
  • Iaurt cu soriz germinat și procedeu de obţinere a acestuia 
    POPESCU, Liliana; CIUMAC, Jorj; DUPOUY, Eleonora; BULGARU, Viorica; SIMINIUC, Rodica (Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală a Republicii Moldova (AGEPI), 2019)
    Invenţia se referă la tehnologia de producere a iaurtului cu adaos de făină de soriz germinat. Iaurtul cu soriz germinat conţine lapte cu conţinutul de grăsime 3,8% 65,0...70,0% mas., lapte degresat 20,5...24,0% mas., lapte ...
  • Iaurtul îmbogăţit cu inulină: studiul proprietăţilor senzoriale, fizico-chimice şi reologice 
    BANTEA-ZAGAREANU, V.; POPESCU, L.; CANJA, A. (Tehnica UTM, 2015)
    Acest articol reflectă modificările senzoriale și fizico-chimice care au loc în iaurtul cu conținut redus de grăsimi, prin adăugarea fibrei dietetice – inulină. Sunt descrise proprietățile reologice, știind că inulina se ...
  • Impact of sea buckthorn berries (Hippophae rhamnoide) on yoghurt biological value and quality 
    COVALIOV, Eugenia; GROSU, Carolina; POPOVICI, Violina; CAPCANARI, Tatiana; SIMINIUC, Rodica; RESITCA, Vladislav (Galati University Press, 2021)
    In this research, an integrated physico-chemical and sensory approach was implemented to study the impact of sea buckthorn addition in a fermented dairy product such as yogurt. For this, yogurt samples were prepared with ...
  • Impactul adaosului de cătină albă (hippophae rhamnoide) asupra calităţii iaurtului 
    GRIZA, Alina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Fructele și iaurtul au fost identificate individual ca indicatori ai modelelor de alimentaţie sănătoasă. Fructele au un aport energetic relativ mic și reprezintă o sursă excelentă de antioxidanți , fibre prebiotice și ...
  • The influence of berry extracts on yogurt quality 
    GHENDOV-MOSANU, Aliona; STURZA, Rodica; VIZIREANU, Camelia; SANDULACHI, Elisaveta; POPESCU, Liliana (Galati University Press, 2021)
    The purpose of the research presented is to obtain an assortment of lactic acid products, with increased biological value by adding concentrated hydroalcoholic extracts from sea buckthorn, rosehip and chokeberry fruits.
  • Lactose free yogurt technology development for personalized nutrition 
    CAPCANARI, Tatiana N.; CHIRSANOVA, Aurica Iv.; SIMINIUC, Rodica I. (Galati University Press, 2021)
    A technology for lactose-free milk producing was developed using fermentation technology. On the basis of lactose-free milk, a range of lactose-free yoghurts was developed: of animal and vegetable origin of the following ...
  • Microbiological aspects of goat's milk yogurt with the addition of scald fruits 
    BULGARU, Viorica; SANDULACHI, Elizaveta; CUȘMENCO, Tatiana (Galati University Press, 2021)
    In this paper the study object is goat's milk yogurt with the addition of scald fruits (peach, raspberry and strawberry). The aim of this research is to highlight the antimicrobial properties of goat's milk against pathogenic ...
  • Obținerea iaurtului cu extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu 
    APOSTOL, Anastasia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Mirocapsulele din extracte de plante aromatice sunt o inovație nouă care merită abordată. Iaurtul are o activitate antioxidantă limitată și în acest scop adăugarea microcapsulelor în iaurt ar putea fi folosită ca o alternativă ...
  • Possibilities of walnut valorisation through walnut milk acidic beverage obtention 
    BOAGHI, Eugenia; RESITCA, Vladislav; CIUMAC, Jorj (Tehnica–Info, 2018)
    The purpose of the paper was to obtain the walnut milk fermented beverage using as addition kefir and yogurt. It has been demonstrated the possibility of producing fermented beverages based on walnut milk. The obtained ...
  • Procedeu de fabricare a iaurtului 
    POPESCU, Liliana; SAVCENCO, Alexandra; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel; GHENDOV-MOȘANU, Aliona; STURZA, Rodica; PATRAȘ, Antoanela (Universitatea Tehnica din Cluj-Napoca, 2022)
    Procedeu de fabricare a iaurtului include amestecarea laptelui cu un conținut de grăsime de 2,6% cu lapte praf degresat și cu colorant galben din petale de șofrănel, filtrarea amestecului, omogenizarea la temperatura de ...
  • Procedeu de obținere a iaurtului cu pudră de topinambur (Helianthus Tuberosus) 
    CHIRSANOVA, Aurica; COVALIOV, Eugenia; REȘITCA, Vladislav; CAPCANARI, Tatiana; BOIȘTEAN, Alina (Universitatea Tehnica din Cluj-Napoca, 2021)
    Problemă pe care o rezolvă invenţia constă în obținerea iaurtului cu pulbere de topinambur (Helianthus tuberosus), cu un conținut ridicat de inulină care se caracterizează printr-un efect prebiotic, stimulează creșterea ...

Search DSpace

Browse

My Account