Ciclul de prelegeri a disciplinei „Chimia produselor alimentare” este destinat studenţilor specialităţilor: 541.2 - „Tehnologia produselor alimentare”, 541.1 - „Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice” şi 552.2 - ...

În lucrare sunt prezentate cercetările privind optimizarea termenului de păstrare a produselor de patiserie (biscuiți, turte dulci, mafine ) fabricate cu adaos de pulbere de măceșe (0,5-1,5% față de masa făinii). Se ...