https://repository.utm.md/handle/5014/15012 Sat, 19 Sep 2026 18:03:08 GMT 2026-09-19T18:03:08Z https://repository.utm.md/handle/5014/37073 Metode de detectare a fraudelor alimentare și a băuturilor: Manual SUBOTIN, Iurie Frauda alimentară reprezintă o provocare majoră pentru siguranța alimentară, sănătatea publică și integritatea pieței, având implicații economice, sociale și juridice la nivel național și internațional. Aceasta se manifestă prin adulterarea, substituția, falsificarea și etichetarea înșelătoare a produselor alimentare și a băuturilor, afectând atât consumatorul, cât și operatorii economici onești. Manualul Metode de detectare a fraudelor alimentare și a băuturilor este conceput pentru a răspunde nevoilor de formare și perfecționare profesională ale următoarelor categorii: studenţi (licenţă/master) din domeniul științei alimentelor, tehnologiiei alimentare, controlului calității produselor alimentare; cadre didactice și cercetători care desfășoară activități didactico-științifice în domeniul siguranței alimentelor; specialiști și manageri din industria alimentelor și a băuturilor implicați în controlul calității, siguranţei produselor și conformității legale; inspectori și auditori din instituțiile publice sau private de control al alimentelor. Manualul urmărește dezvoltarea competențelor teoretice și practice necesare pentru: identificarea tipurilor de fraude alimentare și evaluarea riscurilor asociate; • aplicarea metodelor fizico-chimice, instrumentale și multimetodologice în detectarea adulterării produselor; • interpretarea rezultatelor analitice în contextul cadrului legal național (RM) și internațional (UE, Codex Alimentarius); • elaborarea și implementarea strategiilor antifraudă în industria alimentară, incluzând profilarea produselor, trasabilitatea și planurile de control bazate pe risc. Prin combinarea cunoștințelor analitice, legale și operaționale, manualul oferă abilitățile necesare pentru a contribui activ la prevenirea și combaterea fraudei alimentare, protejând consumatorul și asigurând integritatea lanțului alimentar. Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/37073 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/36816 Vinificația specială. Indicații metodice pentru realizarea lucrărilor de laborator BĂLĂNUȚĂ, Anatol; SCLIFOS, Aliona; COVACI, Ecaterina Indicațiile sunt destinate studenților cursului IV (U) cu formele de învățământ la zi şi cu frecvență redusă, specialitatea 0721.3 Tehnologia vinului şi produselor obținute prin fermentare, Facultatea Tehnologia Alimentelor, și studenților ciclului II universitar, programul de studii Oenologie, enoturism și piețe vitivinicole (OEPV 120 ECTS). Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Introducere, Bibliografie. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/36816 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/36814 Managementul siguranței alimentului. Note de curs CUMPANICI, Andrei Scopul elaborării notelor de curs constă în ridicarea nivelului de pregătire teorectică și practică a studenților / masteranzilor Facultății Tehnologia Alimentelor, programele de studiu 072 Tehnologii de fabricare și prelucrare. 072.1 Procesarea alimentelor. Calitatea și siguranța produselor alimentare, cu forma de învățământ la zi; apropierea maximă a activității acestora de condițiile de procesare și formarea inginerului modern în domeniul industriei alimentare. Notele de curs conțin informații teoretice, noțiuni fundamentale, definiții, principii și aplicații practice pentru masteranzi pentru o înțelegere aprofundată, facilitând trecerea de la cunoștințele teoretice la cele aplicative. Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Bibliografie. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/36814 2026-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/35857 Tehnologia prelucrării legumelor şi fructelor: Indicaţii metodice pentru lucrările de laborator MACARI, Artur; CUMPANICI, Andrei; NETREBA, Natalia; DIANU, Irina Lucrările de laborator reprezintă un element esențial în cadrul disciplinei Tehnologia prelucrării legumelor și fructelor, asigurând conexiunea dintre cunoștințele teoretice și aplicarea lor practică. Lucrările de laborator se realizează în laboratoarele Departamentului Tehnologia Produselor Alimentare din cadrul Facultății Tehnologia Alimentelor. Studenții îşi dezvoltă competențele teoretice şi practice prin aplicarea cunoștințelor dobândite în activitățile experimentale specifice disciplinei. Indicațiile metodice pentru efectuarea lucrărilor de laborator la disciplina Tehnologia prelucrării legumelor și fructelor sunt destinate studenților cu forma de învățământ la zi și cu frecvență redusă, Facultatea Tehnologia Alimentelor, programul de studiu 0721.2 Tehnologia produselor alimentare, pentru însușirea disciplinei Tehnologia prelucrării legumelor și fructelor. Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Generalități, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://repository.utm.md/handle/5014/35857 2026-01-01T00:00:00Z