https://repository.utm.md/handle/5014/13179 2026-04-12T08:22:56Z https://repository.utm.md/handle/5014/13199 Limitarea contaminanţilor din vinuri în cadrul companiei S.R.L.”Vinia Denovi” prin gestionarea riscurilor chimice şi biologice URUMOGLOVA, Irina Evidenţiind riscurile chimice şi biologice de contaminare a produselor vitivinicole în cadrul întreprinderii S.R.L. ”Vinia Denovi” , pe baza datelor analizate de la anul 2003 pînă la prezent am propus măsuri tehnologice de prevenire şi corectarea lor, de la struguri pînă la produsul finit. Aplicarea principiilor HACCP şi managementul controlului calităţii la toate etapele poate în mod esenţal să reducă riscuril apariţiei contaminantului şii trecerea practicelor oenologice tradiţionale spre vinificaţia ecologică.; Outlining the risks of chemical and biological contamination of wine products within the company SRL "Vinia Denov" based on dataexaminedfrom2003to thepresenthave proposedtechnological measuresto prevent andcorrect them, from grapes to the finished product. The application of HACCP and management of quality control at all stages can essentially reduce the occurrence riscs at traditional oenological practices with contaminant and passing to the organic winemaking. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins. 2016-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/13197 Analiza eficacitatii implementarii principiilor HACCP la fabrica de vinuri CNVVC OLESINSKAIA, Olga În urma îndeplinirii lucrării a fost efectuată analiza principiilor de aplicare HACCP asupra întreprinderii CNVVC. Principiul aplicării HACCP presupune, asigurarea securității produselor alimentare (în cazul nostru a vinului), bazat pe preîntâmpinarea apariției unor posibile riscuri. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Cuprins. 2016-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/13196 Elaborarea tehnologiei de producere a vinurilor roze din struguri cultivaţi pe plantaţiile de viţă-de-vie ale CNVVC, Stăuceni NOGAILÎC, Olesea Este analizată şi elaborată schema tehnologică de fabricare a vinurilor roze la întreprinderea ÎS.CNVVC, în care sunt prezentate punctele critice ce contribuie negativ asupra calităţii vinului roze Pinot Noir, de asemenea tot în acest compartiment este propusă perfecţionarea schemei existente, însoţită de argumentări. S-a recomandat extinderea sortimentului prin utilizarea soiurilor roşii existente în cadrul întreprinderi ca: Cabernet –Sauvignon şi Pinot Noir; realizarea obligatorie a procesului de desciorchinare, reducerea traseului de contact cu aerul, implementarea procesului de criomacerare, care va contribui la crearea personalităţii viitorului vin, prin extragerea din boabe a patrimoniului aromatic şi fenolic al soiului, utilizarea în procesul de prelucrare a strugurilor şi stabilizare a vinurilor a taninului elagic (Ellagitan), înlocuirea filtrelor cu plăci cu filtru cu kieselguhr pentru filtrarea vinului după realizarea tratărilor şi filtre cu membrane etc.; Is analyzed and developed technological scheme of manufacture of the enterprise ÎS.CNVVC rosé wines, which present critical contributing negatively on the quality Pinot Noir rosé wine, also all in this section is proposed to improve the existing scheme, accompanied by arguments. It has recommended expanding assortment using red varieties exist within the enterprise as Cabernet and Pinot Noir -Sauvignon; achieving mandatory process of crushing, reducing the route of contact with air, the implementation process criomacerare that will help create personality of the future wine by extracting beans heritage aromatic and phenol variety used in processing the grapes and stabilization ellagic tannin wines (Ellagitan), replacement filters, filter plates for wine filtration with kieselguhr after the treatment and membrane filters etc. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Abstract, Cuprins. 2016-01-01T00:00:00Z https://repository.utm.md/handle/5014/13194 Analiza şi perfecţionarea tehnologiei de producere a vinurilor de calitate albe la vinăria „Recea-Vin” MUNTEANU, Alexandru Tema tezei de master este analiza şi perfecţionarea tehnologiei de producere a vinurilor de calitate albe la vinăria „Recea-Vin”. În teza de master au fost studiate starea actuală la întreprindere, analiza activității de producere și financiare, precum și posibilitățile de creștere a profitabilității starii economice a vinariei. De asemenea, s-a studiat soiurile de struguri de pe plantațiile proprii utilizate pentru producerea vinurilor albe cu analiza tehnologiilor si utilajelor folosite pentru prelucrarea strugurilor. De, asemenea s-a efectuat analiza SWOT si propus masuri de imbunatatire.; Master's thesis theme is the analysis and improvement of production technology of white quality wines from winery "Recea Vin" The master's thesis studied the current state of the enterprise, production activity and financial analysis and profitability opportunities for improving the economic status of the winery. It was also studied grape varieties on their own plantations used to produce white wines with analysis technologies and equipments used for processing grapes. Also was made SWOT analysis and proposed improvement measures. Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins. 2016-01-01T00:00:00Z