2026https://repository.utm.md/handle/5014/354082026-05-07T20:03:49Z2026-05-07T20:03:49ZManagementul calității, siguranței și trasabilității fructelor proaspete de prun și evaluarea riscurilor în procesul de obținere a prunelor deshidratate glazurate în ciocolatăROTARU, Elenahttps://repository.utm.md/handle/5014/360942026-05-07T07:57:08Z2026-01-01T00:00:00ZManagementul calității, siguranței și trasabilității fructelor proaspete de prun și evaluarea riscurilor în procesul de obținere a prunelor deshidratate glazurate în ciocolată
ROTARU, Elena
Actualitatea temei este determinată de creșterea cerințelor consumatorilor pentru produse alimentare sigure, cu valoare adăugată ridicată, precum și de necesitatea implementării unor sisteme eficiente de control al riscurilor și trasabilității în industria de procesare a fructelor. Scopul lucrării constă în analiza și optimizarea sistemului de management al calității, siguranței și trasabilității în procesul de obținere a prunelor deshidratate glazurate în ciocolată, prin identificarea riscurilor și formularea unor măsuri de prevenire și control.; The relevance of the topic is determined by the increasing consumer demand for safe food products with high added value, as well as by the need to implement efficient risk control and traceability systems in the fruit processing industry. The aim of the thesis is to analyze and optimize the quality, safety, and traceability management system in the process of producing chocolate-coated dried plums, through risk identification and the formulation of preventive and control measures.
Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie.
2026-01-01T00:00:00ZMonitoringul sistemului eco-pedologic privind ameliorarea calităţii materiei prime şi vinului VERO DI MOSCATO DOLCE, măsuri de prevenire a riscurilor HACCP a producţiei finiteNARTEA, Ionhttps://repository.utm.md/handle/5014/360932026-05-07T07:53:20Z2026-01-01T00:00:00ZMonitoringul sistemului eco-pedologic privind ameliorarea calităţii materiei prime şi vinului VERO DI MOSCATO DOLCE, măsuri de prevenire a riscurilor HACCP a producţiei finite
NARTEA, Ion
Nоutаtеа ştiinţifică: a fost studiată tehnologia novatoare, alegerea m. prime, a unui regim atenuat, sustenabil în trasabilitate, prevenirea riscurilor conform cerințelor HACCP. Sеmnificаţiа tеоrеtică а lucrării: s-au analizat mai multe aspecte așa ca: practicile anterioare de fabricare a vinului, factorul terroir, trasabilitatea, igiena și securitatea alimentelor în ciclul agro-tehnologic la toate etapele de producție; gestionarea apei; managementul integrat a produselor nocive, utilaj și echipamente de-a lungul lanțului tehnologic, dar mai ales în produsul finit. Vаlоаrеа аplicаtivă: constă în implementarea în producţie a unei tehnologii noi, a unui sistem de siguraţă a calității în cadrul unității de producție ”Rădăcini”, respectarea standardul ISO 9001 și sistemul HACCP pentru exportul în UE.; Scientific novelty: innovative technology was studied, the choice of raw materials, a reduced regime, sustainable traceability, risk prevention according to HACCP requirements. Theoretical significance of the work: several aspects were analyzed, such as: previous winemaking practices, terroir factor, traceability, hygiene and food safety in the agro-technological cycle at all stages of production; water management; integrated management of harmful products, machinery and equipment along the technological chain, but especially in the finished product. Applied value: consists in the implementation of a new technology in production, a quality assurance system within the "Rădăcini" production unit, compliance with the ISO 9001 standard and the HACCP system for export to the EU.
Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie.
2026-01-01T00:00:00ZMăsuri de siguranță a alimentelor privind calitatea materiei prime, managementul și particularitățile HACCP în producţia de caise pentru exportMOSCALCIUC, Vladimirhttps://repository.utm.md/handle/5014/360912026-05-07T07:50:45Z2026-01-01T00:00:00ZMăsuri de siguranță a alimentelor privind calitatea materiei prime, managementul și particularitățile HACCP în producţia de caise pentru export
MOSCALCIUC, Vladimir
Actualitatea temei: În contextul globalizării piețelor agroalimentare și al intensificării comerțului internațional, siguranța alimentelor a devenit o prioritate majoră atât pentru producători, cât și pentru consumatori. Uniunea Europeană impune cerințe stricte privind calitatea materiei prime, trasabilitatea și managementul riscurilor pe întreg lanțul de producere, condiții obligatorii pentru accesul produselor agricole pe piața comunitară. În acest cadru, producția de caise destinate exportului necesită implementarea unor măsuri riguroase de control al calității și siguranței alimentelor. Scopul prezentei lucrări constă în analizarea și fundamentarea măsurilor de siguranță a alimentelor aplicate în producția de caise destinate exportului, cu accent pe calitatea materiei prime, managementul proceselor și particularitățile implementării sistemului HACCP, în vederea asigurării conformității produsului cu cerințele de calitate și siguranță ale piețelor externe.; Relevance of the topic: In the context of the globalization of agri-food markets and the intensification of international trade, food safety has become a major priority for both producers and consumers. The European Union imposes strict requirements regarding raw material quality, traceability, and risk management throughout the entire production chain, which are mandatory conditions for agricultural products to access the EU market. In this context, apricot production intended for export requires the implementation of rigorous quality control and food safety measures.Purpose of the thesis: The purpose of this thesis is to analyze and substantiate food safety measures applied in apricot production for export, with an emphasis on raw material quality, process management, and the particularities of HACCP system implementation, in order to ensure product compliance with the quality and safety requirements of external markets.
Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie.
2026-01-01T00:00:00ZOrganizarea managerial - documentară de siguranță a alimentului, procedurii de control a trasabilității băuturii de tip Kuller și evaluarea riscurilor pentru de export în UEMARINEAC, Constantinhttps://repository.utm.md/handle/5014/360902026-05-07T07:48:59Z2026-01-01T00:00:00ZOrganizarea managerial - documentară de siguranță a alimentului, procedurii de control a trasabilității băuturii de tip Kuller și evaluarea riscurilor pentru de export în UE
MARINEAC, Constantin
Actualitatea temei: Actualitatea temei este determinată de creșterea exigențelor consumatorilor față de calitatea și siguranța produselor alimentare, precum și de necesitatea alinierii operatorilor economici din Republica Moldova la cerințele Uniunii Europene. Fructele și produsele derivate din acestea sunt susceptibile la contaminări biologice, chimice și fizice, care pot compromite siguranța alimentului și pot genera riscuri pentru sănătatea publică (FAO/WHO, 2020). Pentru băuturile de tip Kuller, siguranța alimentară nu se limitează doar la controlul parametrilor fizico-chimici și microbiologici, ci implică și gestionarea documentară a proceselor, trasabilitatea loturilor și evaluarea sistematică a riscurilor pe întreg lanțul de producție. În lipsa unor proceduri bine definite, riscurile pot conduce la neconformități, respingerea produselor la export și pierderi economice semnificative. Astfel, importanța temei este justificată atât din punct de vedere științific, cât și practic. Scopul tezei de master este analiza și fundamentarea organizării managerial-documentare a siguranței alimentului pentru băutura de tip Kuller la Expertvin S.R.L., prin evaluarea procedurilor de control al trasabilității și al riscurilor, în vederea asigurării conformității cu cerințele legislative și standardele Uniunii Europene.; Relevance of the topic: The relevance of this topic is driven by increasing consumer demands regarding the quality and safety of food products, as well as the need for economic operators in the Republic of Moldova to align with the requirements of the European Union. Fruits and fruit-derived products are susceptible to biological, chemical, and physical contaminations, which can compromise food safety and pose public health risks (FAO/WHO, 2020). For Kuller-type beverages, food safety is not limited to controlling physicochemical and microbiological parameters but also involves documentary management of processes, lot traceability, and systematic risk assessment throughout the production chain. In the absence of well-defined procedures, risks may lead to non-compliance, rejection of products during export, and significant economic losses. Therefore, the importance of this topic is justified both scientifically and practically. Purpose of the master's thesis: The aim of this thesis is to analyze and substantiate the managerial-documentary organization of food safety for Kuller-type beverages at Expertvin S.R.L. through the evaluation of traceability control procedures and risk management, in order to ensure compliance with legislative requirements and European Union standards. Research objectives: To achieve the proposed aim, the following research objectives were set: Analysis of fundamental concepts regarding the quality and safety of plant-based food products; Identification of legislative requirements and national and international standards applicable to Kuller-type beverages, including those at Expertvin S.R.L.; Classification and analysis of the types of risks associated with fresh fruits and derived products; Evaluation of the role of traceability in ensuring food safety; Development of recommendations to optimize managerial-documentary organization for EU export.
Fişierul ataşat conţine: Adnotare, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie.
2026-01-01T00:00:00Z