Articole din publicaţii internaţionale: Recent submissions

  • Impact of artisanal technologies on the quality indices of the cozonac 
    SIMINIUC, Rodica; ȚURCANU, Dinu (V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of Russian Academy of Sciences, 2020)
    The research focused on studying the impact of sourdough with spontaneous flora (SSF) (obtained also from gluten-free flour) and artizanal technologies on the quality indices of cozonac — a traditional pastry product. ...
  • Impact of sea buckthorn berries (Hippophae rhamnoides) on yoghurt biological value and quality 
    COVALIOV, Eugenia; GROSU, Carolina; POPOVICI, Violina; CAPCANARI, Tatiana; SIMINIUC, Rodica; RESITCA, Vladislav (University Dunarea de Jos, Galati, 2021)
    In this research, an integrated physico-chemical and sensory approach was implemented to study the impact of sea buckthorn addition in a fermented dairy product such as yoghurt. Yoghurt samples were prepared with the ...
  • Pastry sauce with carob (Ceratonia siliqua) powder 
    CAPCANARI, Tatiana; CHIRSANOVA, Aurica; COVALIOV, Eugenia; RADU, Oxana; SIMINIUC, Rodica (National University of Food Technologies, Kiev Ukraine, 2022)
    The present research discusses the carob pastry sauce production without sugar addition and highlighting its functional and physico-chemical properties. The incorporation of carob pod or bean powder in pastry sauces to ...
  • Functional profile of carob (Ceratonia siliqua L.) beans and pod pulp originated from the Republic of Moldova 
    CAPCANARI, Tatiana; CHIRSANOVA, Aurica; RADU, Oxana; COVALIOV, Eugenia; POPOVICI, Violina; SIMINIUC, Rodica (Czech Academy of Agricultural Sciences, 2022)
    This study provides the first insight into the biologically active potential (total phenolic compounds, flavonoids, tannins and antioxidant activity) of Moldavian сarob beans and pod pulp in comparison with carob grown in ...
  • Impact of plant additives: Parsley (Petroselinum crispum) leaves and red bell pepper (Capsicum annuum) on the quality of eggless wheat pasta 
    COVALIOV, Eugenia; DESEATNICOVA, Olga; RESITCA, Vladislav; SUHODOL, Natalia; GROSU, Carolina; SIMINIUC, Rodica (Czech Academy of Agricultural Sciences, 2022)
    Pasta is very popular among different groups of the population, being a healthy and cheap product. Therefore, pasta is a promising object for its enrichment with functional ingredients. The paper examined the possibility ...
  • Food security of people with celiac disease in the Republic of Moldova through prism of public policies 
    SIMINIUC, Rodica; ŢURCANU, Dinu (Frontiers Media S.A., 2022)
    Food security is an important lever for the implementation of rights-based legislation, policies, and programs, while being a public health and socio-economic priority. Foodborne illnesses have a major impact on public ...
  • Bioactive profile of carob (Ceratonia siliqua L.) cultivated in European and North Africa agrifood sectors 
    CAPCANARI, Tatiana; COVALIOV, Eugenia; CHIRSANOVA, Aurica; POPOVICI, Violina; RADU, Oxana; SIMINIUC, Rodica (National University of Food Technologies, Kiev Ukraine, 2023)
    Studies of the physico-chemical composition of the carob beans and the pulp of the pods originating from four countries are present. The studied four carob bean and pod samples originating from different world regions were ...
  • Impact of nutritional diet therapy on premenstrual syndrome 
    SIMINIUC, Rodica; ŢURCANU, Dinu (National University of Food Technologies (Kyiv, Ukraine), 2023)
    Premenstrual syndrome (PMS) is one of the most common disorders faced by women of reproductive age. More than 200 symptoms of varying severity associated with PMS have been identified. Because of the broad spectrum of ...
  • Technological approaches applied in the design of gluten-free bakery products 
    SIMINIUC, Rodica; ȚURCANU, Dinu (Czech Academy of Agricultural Sciences, 2023)
    Gluten-free (GF) bakery products differ significantly from standard wheat flour products, usually with inferior characteristics. To reproduce the visco-elastic properties of wheat flour dough, GF bread is balanced by complex ...
  • Hemp Seed Cake Flour as a Source of Proteins, Minerals and Polyphenols and Its Impact on the Nutritional, Sensorial and Technological Quality of Bread 
    CAPCANARI, Tatiana; COVALIOV, Eugenia; Cătălina NEGOIŢA, Cătălina; SIMINIUC, Rodica; CHIRSANOVA, Aurica; REŞITCA, Vladislav; ŢURCANU, Dinu (MDPI (Basel, Switzerland), 2023)
    Hemp (Cannabis sativa L.) seeds contain a high concentration of proteins and biologically active compounds. The protein content is even higher in case of lipid part removal in oil production. The remaining part is considered ...
  • Desenul – o artă liniară 
    ZAGAEVSCHI, Elena; ZAGAEVSCHI, Arina (Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași, 2024)
    Chiar designerii specialiști necesită în primul rând să fie artiști. În timp ce inginerii au cerințe și criterii fixe, designerii se bazează pe filosofia obiectelor de bază în interior. Scopul disciplinei este formarea ...
  • Sobe și cămine - funcționalitate sau element decorativ în interior 
    PLĂMĂDEALĂ, Stela (Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași, 2024)
    Evenimentele globale, precum pandemia, au schimbat radical preferințele oamenilor în ceea ce privește locuința. S-a simțit nevoia de case, vile și căsuțe de vacanță. Cu toate acestea, o locuință nu va fi completă fără un ...
  • Functional pates fortified with vegetable extracts 
    NETREBA, Natalia; BOESTEAN, Olga; GHENDOV-MOSANU, Aliona (Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași, 2024)
    The article is devoted to the necessity of developing new approaches to the possibility of using biologically active substances in vegetable pates. The replacement of flavouring ingredients, colouring ingredients and ...
  • Sustenabilitate în designul interior: inovații și practici pentru un viitor ecologic 
    MIȘANOVSCHI, Dan (Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași, 2024)
    Cercetarea propusă explorează inovațiile și practicile care conduc la integrarea sustenabilității în acest domeniu, având în vedere obiectivul de a contura un viitor ecologic și eficient din punct de vedere al resurselor. ...
  • Trends and technologies in jewelry protection. A look at locking and security systems 
    MAȚCAN-LÎSENCO, Inga (Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași, 2024)
    The study addresses the importance of safety showcases for jewelry display in specialized facilities, focusing on crucial issues such as manufacturing materials, locking and security systems, and recent innovations in the ...
  • Submucoasa intestinului subțire porcin – o sursă pentru crearea unui biomaterial prin inginerie tisulară 
    MACAGONOVA, Olga; COCIUG, Adrian; ȚĂRĂLUNGĂ, Tatiana; CIOBANU, Vladimir; BRANIȘTE, Tudor; BUZA-ZUEVA, Anastasia; NACU, Viorel (Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași, 2024)
    Ingineria țesuturilor este o ramură a tehnologiei medicale regenerative care ajută la înlocuirea țesutului deteriorat folosind schele adecvate, celule vii și factori de creștere. În această comunicare, ne-am propus să ...
  • Compoziții alimentare din făinuri fortificate cu Spirulina 
    DODON, Adelina; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina (Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași, 2024)
    Scopul cercetărilor este elaborarea produselor de panificație aglutenice cu valoare funcțională și nutrițională crescută prin aportul de fitonutrienți din microalge, precum și elucidarea impactului procedeului de obținere ...
  • Studiul valorii biologice a piureurilor din fructe 
    CUȘMENCO, Tatiana; DIANU, Irina (Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași, 2024)
    În acest studiu a fost elaborate piureuri din fructe de aronia, sau de zmeură, sau de căpșună în vederea utilizării în produse alimentare sub formă de umplutură.
  • Aprecierea microflorei indigene a strugurilor din regiunea vitivinicolă Ștefan Vodă 
    COVACI, Ecaterina; VLADEI, Natalia (Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași, 2024)
    Scopul cercetării a constat în aplicarea metodelor și tehnicilor microbiologice pentru observarea, izolarea și identificarea microorganismelor existente în produsele examinate în scopul stabilirii prezenței sau absenței ...
  • Optimizarea tehnologiei de extracție a compușilor fenolici din tescovina de struguri 
    COVACI, Ecaterina; BOTEZATU, Nadejda (Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași, 2024)
    În procesul de studiu experimental, în cadrul Centrului de Cercetări Oenologice al Departamentului Oenologie și Chimie, FTA/UTM au fost realizate studii privind influența regiuni viti-vinicole, condițiile de extracție ...

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account