The art of wine and health

Abstract

In one of his lectures R. Feynman remarked: "One poet once said:" The whole universe is in a glass of wine". We will probably never know in what sense he said it, because poets do not write to be understood. But it is true that if we look at a glass of wine carefully we can see in it the whole universe. Indeed, a glass of wine inspires not only poets, philosophers, oenologists, but also physicists, chemists, etc. In this paper we analyze some aspects related to the art and physics of wine: tears of wine, Marangoni effect, wine and superconductivity, physics of Champagne bubbles, wine and health.

În una din lecţiile sale R. Feynman a remarcat: „Un poet a spus odată: „Întregul univers este într-un pahar de vin”. Noi probabil că nu vom şti niciodată în ce sens el a spus-o, pentru că poeţii nu scriu pentru a fi înţeleşi. Dar este adevărat că dacă ne uităm la un pahar de vin destul de atent noi putem vedea în el întregul univers. Un pahar cu vin îi inspiră nu numai pe poeţi, filosofi, oenologi, dar şi pe fizicieni, chimişti etc. În această lucrare sunt analizate câteva aspecte legate de arta și fizica vinului: lacrimile vinului, efectul Marangoni, vinul şi supraconductibilitatea, fizica bulelor de spumante, vinul şi sănătatea.