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Production de mouts de raisins sulfites pour les vins mousseux à l’appellation d’origine « Cricova »

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dc.contributor.author BILICI, Constantin
dc.contributor.author PRIDA, Ivan
dc.contributor.author STURZA, Rodica
dc.date.accessioned 2019-10-24T07:38:48Z
dc.date.available 2019-10-24T07:38:48Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation BILICI, Constantin, PRIDA, Ivan, STURZA, Rodica. Production de mouts de raisins sulfites pour les vins mousseux à l’appellation d’origine « Cricova ». In: Modern technologies, in the food industry–2018: proc. of the intern. conf., October 18–20, 2018. Chişinău, 2018, pp. 315-318. ISBN 978-9975-87-428-1. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-87-428-1
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/5153
dc.description.abstract Les travaux sont consacrés au développement et à la mise en œuvre de régimes technologiques pour la production, le stockage et l’utilisation de moûts de raisins sulfatés à des concentrations modérées en dioxyde de soufre pour la production de vins mousseux. En tant que critère assurant la stabilité, une concentration de dioxyde de soufre moléculaire ayant un effet bactériostatique vis-à-vis de la plupart des levures a été adoptée. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject acidification en_US
dc.subject électrodialyse en_US
dc.subject moût de raisin sulfité en_US
dc.title Production de mouts de raisins sulfites pour les vins mousseux à l’appellation d’origine « Cricova » en_US
dc.type Article en_US


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