Facultatea Tehnologia Alimentelor: Recent submissions

  • Extracția comparativă a compușilor fenolici cu activitate biologică din tescovina din struguri roșii de Feteasca Neagră 
    SCUTARU, Iurie; DRUȚĂ, Vadim (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Cercetarea a fost axată pe extracția substanțelor fenolice din tescovina fermentată de Feteasca Neagră de la 6 producători de vin din toate zonele vinicole ale Republici Moldova - Bugeac (FN-B), Hâncești (FN-H), Leova ...
  • Study of the comparative extraction of phenolic compounds with biological activity from pomace of Feteasca Neagră grapes 
    SCUTARU, Iurie; DRUȚĂ, Vadim (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    This research is focused on the extraction of phenolic substances from the fermented pomace of Feteasca Neagră from 6 wine producers from all wine producing areas of the Republic of Moldova -Bugeac (FN-B), Hâncești (FN-H), ...
  • Deşeurile industriale agroalimentare în percepţia consumatorilor din Estul României şi Republica Moldova 
    PATRAS, Antoanela; CHIRUŢĂ, Ciprian; TELIBAN, Gabriel-Ciprian; BĂETU, Mihai-Marius; BALAN, Mihail; VISANU, Vitali; MELENCIUC, Mihail (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Industria agroalimentară este o parte foarte importantă a economiei mondiale, care se extinde continuu atât în România, cât și în Republica Moldova. Dar, din păcate, generează cantități uriașe de deșeuri. Un chestionar ...
  • The agro-food industrial wastes in the perception of consumers from Eastern Romania and the Republic of Moldova 
    PATRAS, Antoanela; CHIRUŢĂ, Ciprian; TELIBAN, Gabriel-Ciprian; BĂETU, Mihai-Marius; BALAN, Mihail; VISANU, Vitali; MELENCIUC, Mihail (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    The agro-food industry is a very important part of the world’s economy, which continuously expands in both, Romania and Republic of Moldova. But, unfortunately, it generates huge quantities of wastes. An agro-food wastes ...
  • Tescovina de mere - ingredient funcțional în fabricarea produselor alimentare noi 
    GHENDOV-MOȘANU, Aliona (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    În tehnologiei panificației, tescovina de mere adăugată la fabricarea pâinii sau produselor de patiserie din făină de grâu îmbunătățește conținutul de fibre alimentare. Influențează pozitiv caracteristicele senzoriale ...
  • Apple pomace - a functional ingredient in the manufacture of novel foods 
    GHENDOV-MOȘANU, Aliona (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    In bakery technology, apple pomace added to the manufacture of bread or pastries from wheat flour improves the content of dietary fiber. The addition of apple pomace positively influenced the sensory characteristics (smell, ...
  • Direcții prioritarea de valorificare a deseurilor vitivinicole in Republica Moldova 
    STURZA, Rodica (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Producția globala de struguri depășește 79 de milioane de tone în 2018, 75% fiind destinați producției de vin, care generează cca 20–30% reprezintă produse reziduale (sursa - FAO). Aceste produse secundare sunt folosite ...
  • Priority directions for the recovery of wine waste in the Republic of Moldova 
    STURZA, Rodica (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Disposal of this waste creates environmental problems, such as groundwater and surface water pollution, the spread of disease vectors, and excessive oxygen consumption in soil and groundwater. Biodegradation of this waste ...
  • Microbiologia industrială. Partea I. Ciclu de prelegeri. 
    SANDULACHI, Elisaveta; BULGARU, Viorica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Microbiologia industrială folosește diferite microorganisme, cum ar fi organisme naturale, mutanți selectați de laborator sau chiar organisme modificate genetic, pentru a produce o varietate foarte mare de produse industriale ...
  • Tehnologia produselor alimentare 4: Îndrumar metodic pentru efectuarea lucrărilor de laborator (Tehnologia panificaţiei) 
    BOEŞTEAN, Olga; NETREBA, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Prezentul îndrumar metodic este întocmit pe baza recomandărilor didactico-metodice ale programelor tipice şi este conceput pentru a acoperi programul analitic la disciplinele Tehnologia produselor alimentare IV, Controlul ...
  • Менеджмент качества в области общественного питания: Методические указания по выполнению практических заданий 
    КИРСАНОВА, Аурика; РАДУ, Оксана; БОИШТЯН, Алина; КАПКАНАРЬ, Татьяна (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Данные методические указания предназначены для студентов очной и заочной форм обучения факультета Пищевых Технологий, департамента Пищевых Продуктов и Питания, по специальностям 0721.1 Технология и менеджмент общественного ...
  • Managementul calităţii aplicat în alimentaţia publică: Note de curs 
    CHIRSANOVA, Aurica; RADU, Oxana; BOIŞTEAN, Alina; CAPCANARI, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Notele de curs sunt destinate studenţilor cu forma de învăţământ la zi şi cu frecvenţa redusă din cadrul Facultăţii Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, programele de studii 0721.1 Tehnologia ...
  • Ghid privind producerea merelor în sistemul superintensiv de cultură 
    BABUC, Vasile; GUDUMAC, Eugeniu; PEŞTEANU, Ananie; CUMPANICI, Andrei (USAID, 2009)
    Sistemul superintensiv de cultură oferă posibilitatea de a utiliza în producere cele mai performante soiuri, de asemenea şi schimbarea rapidă a sortimentului conform cerinţelor peţii, datorită ciclului său relativ scurt ...
  • Biogas – a sustainable energy solution from agro-industrial wastes 
    VLADEI, Natalia; COVACI, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    In the current global circumstances, a sustainable approach needs to be adopted to ensure successful food production and supply chain. The majority of agro waste are untreated and are disposed-off by burning. Consequently, ...
  • Sunflower oil oxydation into forced thermal processes 
    DRUŢĂ, Raisa; DUCA, Gheorghe; SUBOTIN, Iurie (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    The work investigated the processes that take place during the forced thermal oxidation of sunflower oil. The results obtained in the study showed a major impact of thermo-oxidation (90 ± 2 °C). The supplied air with a ...
  • Application of nanocomposites to grape wastes processing for improve biodiesel production 
    STEGARESCU, Adina; SORAN, Maria-Loredana; LUNG, Ildiko; OPRIŞ, Ocsana; GUŢOIU, Simona; PANĂ, Ovidiu-Ioan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Biodiesel production has received a special attention in the recent years due to its advantages in the conservation of the fossil fuels and production is becoming more and more important. Different methods for production ...
  • The possibility and necessity to production of tartaric acid in Republic of Moldova 
    MUSTEAŢĂ, Grigore; BALANUŢĂ, Anatol; SCUTARU, Iurie; COVACI, Ecaterina; SCLIFOS, Aliona; ARHIP, Vasile (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    The wine industry has been and is a source of tartaric acid in wine technology. The main wastes from which are possible to obtain tartaric acid: grape marcs, yeast, vinasa, wine stone, sediments from cold treatment. But ...
  • The influence of biocatalysts on biomass fermentation processes 
    TASCA, Corina; COVACI, Ecaterina; COVALIOV, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    In recent years, the quantity of agricultural waste has been rising rapidly all over the world. As a result, the environmental problems and negative impacts of agricultural waste are drawn more and more attention. Therefore, ...
  • Influence of preservation procedures on bioactive compounds in sea buckthorn 
    TURCULEȚ, Nadejda; GHENDOV-MOȘANU, Aliona; STURZA, Rodica; MACARI, Artur; SCUTARU, Iurie; POPA, Sergiu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Bioactive compounds are of major interest to researchers and the food industry, and sea buckthorn is a natural food ingredient rich in bioactive compounds such as carotenoids, flavonoids, lipids, vitamins, tannins and ...
  • Comparative analysis of coffee decofeinization processes 
    BUCULEI, Amelia; CONSTANTINESCU, Gabriela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Caffeine is a natural stimulant found in the leaves, seeds and fruits of many plant species, including coffee beans, tea leaves and cocoa beans. The amount of caffeine in a serving of coffee depends on the type of coffee ...

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account