Utilizarea coloranţilor de sfeclă roşie în industria alimentară

dc.contributor.author	MOTRIUC, Svetlana
dc.date.accessioned	2019-07-28T12:59:34Z
dc.date.available	2019-07-28T12:59:34Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.citation	MOTRIUC, Svetlana. Utilizarea coloranţilor de sfeclă roşie în industria alimentară. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 17 – 19 noiembrie, 2010. Chișinău, 2011, vol. 2, pp. 93-95. ISBN 978-9975-45-065-2. ISBN 978-9975-45-159-8 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-065-2
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/3881
dc.description.abstract	This work is devoted to developing a method of obtaining dye E-162 from beetroot with maximum betacyan. Following research it was found that: -yield of betanin throught fermentation method is 87,50 % -temperature of vacuum concentration of betanin containing products, should not exceed 50˚C, at a higher temperature posibility of red dye loss rise considerably.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	sfecla roşie	en_US
dc.subject	betanină	en_US
dc.subject	betaciani	en_US
dc.subject	betaxantini	en_US
dc.subject	extragere	en_US
dc.subject	valorificare	en_US
dc.title	Utilizarea coloranţilor de sfeclă roşie în industria alimentară	en_US
dc.type	Article	en_US