Elaborarea tehnologiei de producere a vinurilor de tip eco in cadrul vinariei NOVAK

Abstract

Unul dintre factorii care contribuie la farmecul durabil al vinului este credința că acesta provine dintr-un proces „natural”. Dar cum definim conceptul de naturalitate? Putem începe prin a conveni că, în esența sa, vinul este natural, deoarece nu este o băutură fabricată artificial. Strugurii, atât din interior cât și din exterior, conțin tot ceea ce este necesar pentru a produce vin. Astfel, s-ar putea argumenta că, pe măsură ce un vin suferă mai multe intervenții sau adaosuri, produsul final devine mai puțin natural, deși aceasta este o viziune simplistă. În realitate, nu există vinuri complet naturale sau complet nenaturale; mai degrabă, „naturalețea” unui vin este cel mai bine reprezentată pe un continuum, de la cel mai puțin natural la cel mai natural, având în vedere diversele aspecte ale cultivării, recoltării și procesării strugurilor.