Calitatea și siguranța producției de apă potabilă și băuturi răcoritoare

Abstract

Данная работа представлена в рукописном виде и является всесторонним и детализированным отчетом о системе контроля качества на предприятии, занимающемся производством питьевой воды. Структура работы включает 4 главы, насчитывает 95 страницы и включает 6 рисунка, 22 таблицы, 58 литературных источника. В данной работе рассмотрены ключевые аспекты производственного процесса питьевой воды и безалкогольных напитков, а также контроль за безопасностью производства напитков. Первая глава, “Анализ безопасности и описание производственного цикла” посвящена глубокой аналитике предприятия: здесь раскрыта история компании, разнообразие производимой продукции, этапы ее производства, а также подробное описание используемого сырья. Вторая глава, “Технологические и технические разработки в производстве воды и напитков” посвящена разработке и внедрению системы качества и безопасности производства, которая является основой для обеспечения высоких стандартов на всех этапах производства. Третья глава, “Безопасность питьевой воды и безалкогольных напитков” фокусируется на требованиях, предъявляемых к условиям производства, и описывает нормативные аспекты, обеспечивающие безопасность и качество продукции. Четвертая глава, “План НАССР” посвящена стратегическим инструментам контроля, таким как система анализа рисков и критических точек (НАССР), международный стандарт ISO 22000, а также системе отслеживания продукции.

Această lucrare este prezentată în formă de manuscris și este un raport cuprinzător și detaliat despre sistemul de control al calității al unei companii de apă potabilă. Structura lucrării cuprinde 4 capitole, totalizează 95 de pagini și include 6 figuri, 22 de tabele, 58 surse bibliografice. Această lucrare examinează aspecte cheie ale procesului de producere a apei potabile și a băuturilor răcoritoare, precum și monitorizarea siguranței producției de băuturi. Primul capitol, întitulat „Analiza de siguranță și descrierea ciclului de producție”, este dedicat unei analize aprofundate a întreprinderii: prezintă istoria companiei, tipul de produs, etapele producției sale, precum și o descriere detaliată a materiilor prime utilizate. Al doilea capitol, întitulat „Evoluții tehnologice și tehnice în producția de apă și băuturi”, este dedicat dezvoltării și implementării unui sistem de calitate și siguranță a producției, care stă la baza asigurării unor standarde înalte în toate etapele producției. Al treilea capitol, întitulat „Siguranța apei potabile și a băuturilor răcoritoare”, este dedicat cerințelor privind condițiile de producție și descrierii aspectelor de reglementare care asigură siguranța și calitatea produselor. Al patrulea capitol, întitulat „Planul HACCP”, este dedicat instrumentelor de management strategic, cum ar fi sistemul HACCP (Hazard Analysis and Critical Points), standardul internațional ISO 22000 și sistemul de urmărire a producției.

This work is presented in manuscript form and is a comprehensive and detailed report on the quality control system at an enterprise engaged in the production of drinking water. The structure of the thesis includes 4 chapters, totals 95 pages, and includes 6 figures, 22 tables, and 58 references. The thesis addresses key aspects of the production process of drinking water and non-alcoholic beverages, as well as control over the safety of beverage production. The first chapter, named "Safety Analysis and Description of the Production Cycle," provides an in-depth analysis of the company: it covers the history of the company, the variety of products produced, production stages, and a detailed description of the raw materials used. The second chapter, named "Technological and Technical Developments in Water and Beverage Production," focuses on the development and implementation of a quality and safety management system, which serves as the foundation for ensuring high standards at all stages of production. The third chapter, named "Safety of Drinking Water and Non-Alcoholic Beverages," focuses on the requirements for production conditions and describes the regulatory aspects ensuring the safety and quality of the products. The fourth chapter, named "HACCP Plan," is dedicated to strategic control tools such as the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system, the international standard ISO 22000, and product traceability systems.