DSpace Repository

Compoziţie pentru obţinerea pâinii fără gluten din făină de soriz şi procedeu de obţinere a acesteia

Show simple item record

dc.contributor Universitatea Tehnică a Moldovei
dc.contributor.author SIMINIUC, Rodica
dc.contributor.author ŢURCANU, Dinu
dc.date.accessioned 2024-02-21T11:44:46Z
dc.date.available 2024-02-21T11:44:46Z
dc.date.issued 2023-12-31
dc.identifier.citation SIMINIUC, Rodica, ŢURCANU, Dinu. Compoziţie pentru obţinerea pâinii fără gluten din făină de soriz şi procedeu de obţinere a acesteia. Brevet MD 1730, CIB A21D 8/00, A21D 8/06, A21D 13/04, A21D 13/047, A21D 13/06, A21D 13/066. Universitatea Tehnică a Moldovei. Nr. depozit: s 2023 0025. Data depozit: 2023.03.07. Data public.: 2023.12.31. In: BOPI. 2023, nr. 12. en_US
dc.identifier.other Nr. depozit: s 2023 0025
dc.identifier.uri http://www.db.agepi.md/Inventions/details/s%202023%200025
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/26516
dc.description.abstract Invenţia se referă la industria de panificaţie şi poate fi utilizată pentru asigurarea securităţii alimentare şi nutriţionale a persoanelor cu tulburări asociate consumului de gluten. Compoziţia pentru obţinerea pâinii fără gluten, conform invenţiei, conţine făină de soriz, amidon de porumb, zahăr, sare de bucătărie, gumă de xantan, făină din seminţe de Psyllium, praf de copt, drojdie uscată, smântână şi apă, totodată, procedeul de obţinere a pâinii include dozarea şi amestecarea separată a ingredientelor uscate şi a celor fluide, unirea ulterioară a acestora, frământarea şi porţionarea aluatului, după care urmează menţinerea, dospirea şi coacerea. en_US
dc.description.abstract Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано для обеспечения продовольственной и нутритивной безопасности людей с нарушениями, связанными с употреблением глютена. Композиция для получения безглютенового хлеба, согласно изобретению, содержит муку сориза, кукурузный крахмал, сахар, поваренную соль, ксантановую камедь, муку из семян Psyllium, разрыхлитель, сухие дрожжи, сметанy и воду, при этом способ получения хлеба включает раздельное дозирование и смешивание сухих и жидких ингредиентов, их последующее соединение, замес и порционирование теста, после чего следует выдержка, брожение и выпечка. en_US
dc.description.abstract The invention relates to the baking industry and can be used for ensuring food and nutritional safety of people with disorders associated with gluten consumption. The composition for producing gluten-free bread, according to the invention, comprises soryz flour, corn starch, sugar, table salt, xanthan gum, Psyllium seed flour, baking powder, dry yeast, sour cream and water, at the same time the process for producing bread includes separate dosing and mixing of dry and liquid ingredients, their subsequent combination, kneading and portioning of the dough, followed by aging, fermentation and baking. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală en_US
dc.rights Brevet acordat. en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject brevete de invenţie en_US
dc.subject inventions en_US
dc.subject pâine fără gluten en_US
dc.subject făină de soriz en_US
dc.subject безглютеновый хлеб en_US
dc.subject мука сориза en_US
dc.subject gluten-free bread en_US
dc.subject soryz flour en_US
dc.subject.classification IPC: A21D 8/00 (2006.01) en_US
dc.subject.classification IPC: A21D 8/06 (2006.01) en_US
dc.subject.classification IPC: A21D 13/04 (2006.01) en_US
dc.subject.classification IPC: A21D 13/047 (2017.01) en_US
dc.subject.classification IPC: A21D 13/06 (2017.01) en_US
dc.subject.classification IPC: A21D 13/066 (2017.01) en_US
dc.title Compoziţie pentru obţinerea pâinii fără gluten din făină de soriz şi procedeu de obţinere a acesteia en_US
dc.type Patent en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Brevet acordat. Except where otherwise noted, this item's license is described as Brevet acordat.

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account