DSpace Repository

Procedee de obţinere a acidifiantului din mere

Show simple item record

dc.contributor.author GOLUBI, Roman
dc.contributor.author IORGA, Eugen
dc.contributor.author BUCARCIUC, Victor
dc.contributor.author ARNĂUT, Svetlana
dc.contributor.author CRUCIRESCU, Diana
dc.date.accessioned 2023-12-19T11:52:58Z
dc.date.available 2023-12-19T11:52:58Z
dc.date.issued 2018-10-31
dc.identifier.citation GOLUBI, Roman, ... CRUCIRESCU, Diana et al. Procedee de obţinere a acidifiantului din mere. Brevet MD 1286, CIB A23L 2/02, A23L 2/08, A23L 27/12, A23L 2/68, A23L 33/10. Institutul Ştiinţifico-Practic de Horticultură şi Tehnologii alimentare. Nr. depozit: s 2018 0026. Data depozit: 2018.03.27. Data public.: 2018.10.31. In: BOPI. 2018, nr. 10. en_US
dc.identifier.other Nr. depozit: s 2018 0026
dc.identifier.uri http://www.db.agepi.md/inventions/Details.aspx?id=s%202018%200026
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/25503
dc.description.abstract Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la procedee de obţinere a acidifiantului din mere în forme naturală şi concentrată. Procedeul de obţinere a acidifiantului din mere, conform invenţiei, include recepţia merelor cu un conţinut de substanţe uscate de 10,013,9% şi aciditatea titrabilă, recalculată în acid malic, de 1,73,0%, spălarea, zdrobirea acestora, încălzirea mustuielii obţinute până la 4550°C, tratarea cu enzime pectolitice şi amilolitice în decurs de 25...30 min, presarea, deburbarea, limpezirea, filtrarea mustului obţinut şi tratarea termică la temperatura de 60°C timp de 20 min. În varianta obţinerii acidifiantului concentrat după tratarea termică se efectuează concentrarea la temperatura de 50°C şi presiunea de 0,95 bar până la un conţinut de substanţe hidrosolubile de 55°Brix. en_US
dc.description.abstract Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения натурального и концентрированного подкислителя из яблок. Способ получения подкислителя из яблок, согласно изобретению, включает прием яблок с содержанием сухих веществ 10,0...13,9% и титруемой кислотностью, в пересчете на яблочную кислоту, 1,7...3,0%, их мойку, дробление, нагревание полученной мезги до 45...50°C, обработку пектолитическими и амилолитическими ферментами в течение 25...30 мин, прессование, отстаивание, осветление, фильтрацию полученного сусла и термическую обработку при температуре 60°C в течение 20 мин. В варианте получения концентрированного подкисли-теля после термической обработки проводится концентрирование при температуре 50°C и давлении 0,95 бар до содержания водорастворимых веществ 55°Brix. en_US
dc.description.abstract The invention relates to the food industry, namely to processes for producing a natural and concentrated acidifier from apples. The process for producing an acidifier from apples, according to the invention, comprises the reception of apples with a content of dry substances of 10.0…13.9% and a titratable acidity, recalculated in terms of malic acid, of 1.7…3.0%, washing, crushing thereof, heating the resulting pulp to 45…50C, treatment with pectolytic and amylolytic enzymes for 25…30 min, pressing, settling, clarification, filtration of the obtained must and heat treatment at a temperature of 60C for 20 min. In a variant for the preparation of the concentrated acidifier after thermal treatment is carried out the concentration at a temperature of 50C and pressure of 0.95 bar to a content of water-soluble substances of 55Brix. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject brevete de invenţie en_US
dc.subject acidifiant natural din mere en_US
dc.subject acidifiant concentrat din mere en_US
dc.subject натуральный подкислитель из яблок en_US
dc.subject концентрированный подкислитель из яблок en_US
dc.subject natural acidifier from apples en_US
dc.subject concentrated acidifier from apples en_US
dc.title Procedee de obţinere a acidifiantului din mere en_US
dc.type Patent en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account