DSpace Repository

Utilizarea extractului de aronie pentru obţinerea marmeladei cu valoare biologică sporită

Show simple item record

dc.contributor.author RAILEAN, Alina
dc.contributor.author GHENDOV-MOȘANU, Aliona
dc.contributor.author STURZA, Rodica
dc.date.accessioned 2019-05-18T08:09:37Z
dc.date.available 2019-05-18T08:09:37Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.citation RAILEAN, Alina, GHENDOV-MOȘANU, Aliona, STURZA, Rodica. Utilizarea extractului de aronie pentru obţinerea marmeladei cu valoare biologică sporită. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 20 – 21 octombrie, 2014. Chișinău, 2015, vol. 2, pp. 77-80. ISBN 978-9975-45-249-6. ISBN 978-9975-45-382-0 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-249-6
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/2500
dc.description Resursă electronică en_US
dc.description.abstract În acest studiu, s-a cercetat posibilitatea utilizării extractului de aronie, bogat în antociani, în calitate de colorant natural, pentru obținerea marmeladei cu valoare biologică sporită. S-a constatat că activitatea antioxidantă și activitatea antiradicalică a marmeladei obținute s-au micșorat, în medie, de 2 ori în a cincea zi față de prima zi, însă nu au dispărut, spre deosebire de activitatea antioxidantă și activitatea antiradicalică a probei martor, care au fost negative pe întreaga perioadă de observații. Extractul de aronie s-a dovedit a fi potrivit pentru utilizare în calitate de colorant natural pentru obținerea marmeladei, rezultînd un produs cu culoare relativ stabilă, valoare biologică sporită și însușiri organoleptice înalte. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject marmeladă en_US
dc.subject extract de aronie en_US
dc.subject aronie en_US
dc.title Utilizarea extractului de aronie pentru obţinerea marmeladei cu valoare biologică sporită en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account