DSpace Repository

Procedeu de maturare prin uscare a cărnii de bovină

Show simple item record

dc.contributor Universitatea Tehnică a Moldovei
dc.contributor.author BULGARU, Viorica
dc.contributor.author POPESCU, Liliana
dc.contributor.author DUDUŞ, Veaceslav
dc.date.accessioned 2023-09-26T06:23:34Z
dc.date.available 2023-09-26T06:23:34Z
dc.date.issued 2022-11-30
dc.identifier.citation BULGARU, Viorica, POPESCU, Liliana, DUDUŞ, Veaceslav. Procedeu de maturare prin uscare a cărnii de bovină. Brevet MD 1649, CIB A23L 13/00. Universitatea Tehnică a Moldovei. Nr. depozit: s 20210103. Data depozit: 2021.12.08. Data public.: 2022.11.30. In: BOPI. 2022, nr. 11. en_US
dc.identifier.other Nr. depozit: s 20220022
dc.identifier.uri http://www.db.agepi.md/Inventions/details/s%202021%200103
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/24256
dc.description.abstract Invenţia se referă la industria cărnii, şi anume la un procedeu de maturare prin uscare a cărnii de bovină. Procedeul, conform invenţiei, include obţine-rea secţiunilor distincte de carne, plasarea acestora în camera de maturare, maturarea cărnii în decurs de 21 de zile la o temperatură de 4C, în decurs de 28 de zile la o temperatură de 2°C sau în decurs de 35 de zile la o temperatură de 0,5-1°C, la umiditatea relativă a aerului de 75-80% şi viteza de circulaţie de 0,5-2 m/s; după care de pe suprafaţa cărnii se îndepărtează stratul de carne uscată, carnea de bovină maturată se taie în bucăţi şi se ambalează în vid în folie contractibilă. en_US
dc.description.abstract Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способу сухого созревания говядины. Способ, согласно изобретению, включает получение отдельных кусков мяса, помещение их в камеру для созревания, созревание мяса в течение 21-го дня при температуре 4°С, в течение 28-ми дней при температуре 2°С или в течение 35-ти дней при температуре 0,5-1°С при относительной влажности воздуха 75-80% и скорости циркуляции 0,5-2 м/с; после чего с поверхности мяса снимается слой сухого мяса, созревшая говядина разрезается на куски и упаковывается под вакуумом в термоусадочную пленку. en_US
dc.description.abstract The invention relates to the meat industry, namely to a process for dry ageing of beef. The process, according to the invention, comprises obtaining distinct sections of meat, placing them in an ageing chamber, ageing of meat for 21 days at a temperature of 4°C, for 28 days at a temperature of 2°C or for 35 days at a temperature of 0.5-1°C at a relative humidity of 75-80% and a circulation speed of 0.5-2 m/s; after which a dried meat layer is removed from the meat surface, the aged beef is sliced into pieces and packed under vacuum in shrink wrap. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală en_US
dc.rights Brevet valabil. Data expirării brevetului 08.12.2027 en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject brevete de invenţie en_US
dc.subject maturare prin uscare en_US
dc.subject carne de bovină en_US
dc.subject сухое созревание говядины en_US
dc.subject говядина en_US
dc.subject dry ageing of beef en_US
dc.subject beef en_US
dc.subject.classification IPC: A23L 13/00 (2016.01) en_US
dc.title Procedeu de maturare prin uscare a cărnii de bovină en_US
dc.type Patent en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Brevet valabil. Data expirării brevetului 08.12.2027 Except where otherwise noted, this item's license is described as Brevet valabil. Data expirării brevetului 08.12.2027

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account