DSpace Repository

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов забоя свиней при использовании комплекса дезинфицирующих средств

Show simple item record

dc.contributor.author ШКРОМАДА, О.
dc.date.accessioned 2023-08-23T07:08:37Z
dc.date.available 2023-08-23T07:08:37Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.citation ШКРОМАДА, О. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов забоя свиней при использовании комплекса дезинфицирующих средств. In: Ştiinţa Agricolă. 2016, nr. 1, pp. 101-104. ISSN 1857-0003, eISSN 2587-3202. en_US
dc.identifier.issn 1857-0003
dc.identifier.issn 2587-3202
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/23681
dc.description.abstract Представлены результаты по исследованию качества свиного мяса, полученного в результате поставленного производственного опыта в хозяйствах Северо-востока Украины. Для опыта были сформированы группы свиней по 20 голов в каждой. В контрольном помещении проводили дезинфекцию с использованием «Экоцид С» и «Виросан» (контроль), а во втором - «Би-дезтм» и препарат «Биоцидин» (опыт). Животных забивали по достижению 100 кг живой массы и отбирали пробы для органолептической, биохимической и санитарной экспертизы. Предубойная масса опытных свиней была на 6,3 кг больше, чем у контрольных. Масса парной туши была больше у опытных животных на 4 кг (р>0,5), процент выхода у опытных животных был выше только на 0,8 %. В результате определения массы мышечной ткани было установлено, что у поросят опытной группы ее было больше на 6,5 кг, илина 16 %; сала - на 1,75 кг (на 29,4 %), костей - на 0,18 кг, или на 1,9 % (р>0,5). Через 48 часов хранения встречаются в опытных образцах мяса одиночные кокки, в контроле - 3-5 в поле микроскопа. en_US
dc.description.abstract The paper presents the results focused on the study of pork quality tested in the production experiment performed in the farms ofthe North-Eastern Ukraine.For the experiment, pigs were divided in 2 groups by 20 heads each one. The control room was disinfected using “Ecocide C” and “Virosan” and the second one (experimental) - “Bi-deztm ” and the preparation “Biotsidin”. The animals were slaughtered when they achieved 100 kg live weight taking samples for the organoleptic, biochemical and sanitary examination. The pre-slaughter weight of experimental pigs was by 6,3 kg higher than of those from the control variant. The weight of freshly slaughtered carcasses was also higher in the experimental animals, by 4 kg (đ>0,5), while the percentage of output in the experimental animals was higher by only 0,8 %. As a result of determining the mass of muscle tissue it was established that the values of this index in the experimental group of pigs was by 6,5 kg or 16 % higher; fat - by 1,75 kg (29,4 %), bones - by 0,18 kg, or 1,9 % (đ>0,5). After 48 hours of storage, single cocciwere found in the experimental samples of meat, while in the control variant - 3-5 through the microscope.
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Universitatea Agrară de Stat din Moldova en_US
dc.relation.ispartofseries Ştiinţa Agricolă;2016, N. 1
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject свиньи en_US
dc.subject дезинфектанты en_US
dc.subject предубойная масса en_US
dc.subject туши en_US
dc.subject свинина en_US
dc.subject физико-химические свойства en_US
dc.subject swine en_US
dc.subject disinfectants en_US
dc.subject preslaughter weight en_US
dc.subject carcasses en_US
dc.subject pork en_US
dc.subject chemicophysical properties en_US
dc.title Ветеринарно-санитарная оценка продуктов забоя свиней при использовании комплекса дезинфицирующих средств en_US
dc.title.alternative Veterinary-sanitary evaluation of pig slaughter products when using a complex of disinfectants en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account