DSpace Repository

Sporirea calității cărnii de bovină prin tehnici de maturare alternative

Show simple item record

dc.contributor.advisor BULGARU, Viorica
dc.contributor.author STRATULAT, Ina
dc.date.accessioned 2022-03-30T08:08:20Z
dc.date.available 2022-03-30T08:08:20Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.citation STRATULAT, Ina. Sporirea calității cărnii de bovină prin tehnici de maturare alternative: tz. de master: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Viorica BULGARU, 2021. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/19981
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Scopul lucrării este creșterea indicilor de calitate a cărnii de bovină prin maturare, utilizând tehnica de maturare prin uscare, realizat prin următoarele obiective: descrierea compoziției chimice a cărnii de bovină, identificarea și caracteristica metodelor de maturare a cărnii de bovină și factorii de variație a procesului de maturare, descrierea tehnicii de maturare prin uscare a cărnii de bovină autohtonă, argumentarea indicilor de calitate a cărnii de bovină maturată prin uscare. en_US
dc.description.abstract Aim of the paper is to increase the quality indices of beef by maturation, using the technique of maturation by drying, achieved by the following objectives: description of the chemical composition of beef, identification and characteristic of methods of maturation of beef and process variation factors, description of the drying technique of the local beef by drying, argumentation of the quality indices of the dried beef. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject carne de bovină en_US
dc.subject maturare en_US
dc.subject beef en_US
dc.subject dry aging en_US
dc.title Sporirea calității cărnii de bovină prin tehnici de maturare alternative en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account