DSpace Repository

Procedeu de obţinere a pâinii funcţionale cu adaos de făină din seminţe de in

Show simple item record

dc.contributor Universitatea Tehnică a Moldovei
dc.contributor.author COVALIOV, Eugenia
dc.contributor.author POPOVICI, Violina
dc.contributor.author CAPCANARI, Tatiana
dc.contributor.author SIMINIUC, Rodica
dc.contributor.author GROSU, Carolina
dc.date.accessioned 2022-03-02T07:26:19Z
dc.date.available 2022-03-02T07:26:19Z
dc.date.issued 2021-08-31
dc.identifier.citation COVALIOV, Eugenia, POPOVICI, Violina, CAPCANARI, Tatiana et al. Procedeu de obţinere a pâinii funcţionale cu adaos de făină din seminţe de in. Brevet MD 1555, A21D 2/00, A21D 2/36. Universitatea Tehnică a Moldovei. Nr. depozit: s 2020 0095. Data depozit: 11. 08. 2020. Data public.: 31. 08. 2021. In: BOPI. 2021, nr. 8. en_US
dc.identifier.other Nr. depozit: s 2020 0095
dc.identifier.uri http://www.db.agepi.md/Inventions/details/s%202020%200095
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/19510
dc.description.abstract Invenţia se referă la industria de morărit şi panificaţie şi poate fi utilizată la producerea de alimente funcţionale, şi anume la fabricarea produselor de panificaţie, în special a pâinii cu un conţinut sporit de fibre alimentare prin adaosul de făină din seminţe de in. Procedeul de obţinere a pâinii funcţionale, conform invenţiei, include prepararea aluatului prin metoda directă din făină de grâu, făină degresată din seminţe de in, drojdii, zahăr, sare şi apă, dospirea aluatului timp de 60 min, porţionarea şi modelarea acestuia, dospirea a doua la temperatura de 37...40°C, umiditatea relativă a aerului de 70...85%, timp de 30 min, şi coacerea la temperatura de 180...190°C, timp de 30...40 min, totodată componentele uscate se iau în următorul raport, în % mas.: făină de grâu 73,5...87,0, făină degresată din seminţe de in cu un conţinut de grăsimi de cel mult 5% 5,8...19,3, zahăr 5,0, sare 1,3 şi drojdii 0,9. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Agentia de Stat pentru Proprietatea Intelectuala a Republicii Moldova (AGEPI) en_US
dc.rights Brevet acordat en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject brevete de invenţie en_US
dc.subject produse de panificaţie en_US
dc.subject pâine en_US
dc.subject făină din seminţe de in en_US
dc.subject seminţe de in en_US
dc.subject in en_US
dc.subject.classification IPC: A21D 2/00 (2006.01) en_US
dc.subject.classification IPC: A21D 2/36 (2006.01)
dc.title Procedeu de obţinere a pâinii funcţionale cu adaos de făină din seminţe de in en_US
dc.type Patent en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Brevet acordat Except where otherwise noted, this item's license is described as Brevet acordat

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account