Abstract:
În lucrarea dată s-a studiat cinetica de hidratare a boabelor de năut la diferite temperaturi, în baza cărora s-a calculat coeficientului de difuzie și energia de activare a produsului. Au fost utilizate boabe de năut din roada anului 2011, soiul Ichel, recoltate la Institutul de Selecţie a Plantelor, or. Bălţi.