DSpace Repository

Fluajul și recuperarea gelurilor din amidon

Show simple item record

dc.contributor.advisor CIUMAC, Jorj
dc.contributor.author BULGARU, Viorica
dc.date.accessioned 2021-09-20T08:41:35Z
dc.date.available 2021-09-20T08:41:35Z
dc.date.issued 2014
dc.identifier.citation BULGARU, Viorica. Fluajul și recuperarea gelurilor din amidon. Cond. şt.: CIUMAC Jorj. In: Conferinţa Tehnico-ştiinţifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor şi Studenţilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-23 noiembrie, 2013. Chişinău, 2014, vol. 2, pp. 98-99. ISBN 978-9975-45-310-3. ISBN 978-9975-45-312-7 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-310-3
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/17129
dc.description.abstract Gelurile de amidon au o structură tridimensională, constituită în mare parte din macromolecule de amiloză și mai puțin de amilopectina. Proprietățile vîscoelastice ale gelurilor pot fi apreciate după curba de fluaj și recuperare. În lucrarea dată au fost studiate proprietățile de fluaj ale amidonului din soriz, porumb și cartofi. Amidonul de porumb, care are o proporție mai înaltă de amiloză produce geluri cu o rețea mai dezvoltată și mai rezistentă la fluaj. Gelurile de amidon de cartofi cu mai puțină amiloză indică deformări mai mari, iar cele de soriz au valori maximale ale deformației. Astfel, modulele de elasticitate instantanee și întîrziată a gelurilor sunt în corelație pozitivă cu conținutul de amiloză din amidon. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject gel en_US
dc.subject proprietate de fluaj en_US
dc.subject modul de elasticitate en_US
dc.subject amidon en_US
dc.subject proprietate de recuperare en_US
dc.title Fluajul și recuperarea gelurilor din amidon en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account