Optimizarea tehnologiei de obținere a oțetului de vin

MARCU, Oxana

DSpace Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Teze de master
→
Program de studii - Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering
→
2021
→
View Item

dc.contributor.advisor	BOIȘTEAN, Alina
dc.contributor.author	MARCU, Oxana
dc.date.accessioned	2021-07-16T09:53:07Z
dc.date.available	2021-07-16T09:53:07Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	MARCU, Oxana. Optimizarea tehnologiei de obținere a oțetului de vin: tz. de master: Programul de studiu: Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering. Cond. șt. BOIȘTEAN Alina. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/16578
dc.description	Fișierul atașat conține: Rezumat, Cuprins, Bibliografie.	en_US
dc.description.abstract	Scopul tezei de master „Optimizarea tehnologiei de obținerea oțetului de vin” constă în obținerea oțetului de vin prin fermentarea acetică naturală cu ajutorul diferitor materiale de substrat. Unul din obiectivele lucrării constă în obținerea oțetului de vin natural cu parametrile senzoriale de înaltă calitate.	en_US
dc.description.abstract	The purpose of the master's thesis "Optimizing the technology of obtaining wine vinegar" is to obtain wine vinegar by natural acetic fermentation with the help of various fillers. One of the objectives of the paper is to obtain natural wine vinegar with high quality sensory parameters	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	oțet de vin	en_US
dc.subject	fermentarea acetică naturală	en_US
dc.subject	parametrii senzoriali	en_US
dc.subject	wine vinegar	en_US
dc.subject	natural acetic fermentation	en_US
dc.title	Optimizarea tehnologiei de obținere a oțetului de vin	en_US
dc.type	Thesis	en_US