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Influence du traitement culinaire (sous vide) sur la qualité des produits alimentaires

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dc.contributor.author DONES, Cristina
dc.date.accessioned 2021-06-25T06:32:50Z
dc.date.available 2021-06-25T06:32:50Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.citation DONES, Cristina. Influence du traitement culinaire (sous vide) sur la qualité des produits alimentaires. In: Conferinţa Tehnico-Ştiinţifică a Studenţilor, Masteranzilor şi Doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 23-25 martie, 2021. Chişinău, 2021, vol. 1, pp. 467-471. ISBN 978-9975-45-699-9. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-699-9
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/16303
dc.description.abstract Les résultats de la recherche sur les indices organoleptiques et physico-chimiques des demi-produits sous vide et traités thermiquement à partir de légumes sont présentés dans l'article. Il est révélé que ces produits semi-finis ont des indices de qualité plus élevés par rapport aux produits cuits traditionnellement et répondent aux exigences de documentation technique standard. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject légumes en_US
dc.subject matière première végétale en_US
dc.subject mise sous vide en_US
dc.subject emballage sous vide en_US
dc.subject produits semi-finis en_US
dc.title Influence du traitement culinaire (sous vide) sur la qualité des produits alimentaires en_US
dc.type Article en_US


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