Microbiologia industrială: Programul de studiu la masterat Calitatea şi siguranţa alimentelor: Îndrumar metodic

Abstract

Îndrumarul metodic Microbiologia industrială este adresat masteranzilor Facultăţii Tehnologia Alimentelor. Materialul este prezentat în conformitate cu programul de studiu Calitatea și siguranța produselor alimentare. Lucrarea include aspectele generale ale microbiologiei industriale, caracteristica microorganismelor de interes industrial, procedeele de cultivare a microorganismelor la scară industrială, metodele de cultivare și testare a culturilor pure. Acest material poate servi drept suport bibliografic și pentru doctoranzi.