DSpace Repository

Majorarea valorii nutritive şi îmbunătăţirea proprietăţilor funcţional tehnologice (PFT) a produselor din carne cu adaus de protein de nuci

Show simple item record

dc.contributor.advisor GUDIMA, Angela
dc.contributor.author MELENCIUC, Iulia
dc.date.accessioned 2021-02-18T09:51:15Z
dc.date.available 2021-02-18T09:51:15Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.citation MELENCIUC, Iulia. Majorarea valorii nutritive şi îmbunătăţirea proprietăţilor funcţional tehnologice (PFT) a produselor din carne cu adaus de protein de nuci: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Angela GUDIMA, 2016. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/13129
dc.description Fişierul ataşat conţine: Резюме, Rezumat, Abstract, Cuprins. en_US
dc.description.abstract В результате изучения патентной литературы, посвященной способам совершенствования качества варенных колбасных изделий, в работе, предлагается использование шрота из грецкого ореха, в составе рецептуры вареной колбасы типа «Студенческая» в.с. Добавка шрота будет способствовать повышению пищевой ценности и улучшению функционально технологических свойств (ФТС) продукта. en_US
dc.description.abstract În rezultatul unei ample analize a brevetelor de invenţii, dedicată metodelor de augmentare a calităţii salamurilor fierte, în lucrare, este propusă utilizarea şrotului de nuci, ca component al reţetei salamului fiert „Studencheskaia” c.s. adăugarea şrotului va acorda o creştere notabilă a valorii nutritive şi va ameliora calităţile funcţional-tehnologice (CFT) ale produsului. en_US
dc.description.abstract As a result of a vast analysis of cooked sausages quality improvement patent literature, one proposes the use of walnuts meal as component of h.q. cooked sausage “Studenţesc” recipe. Adding the walnut meal will augment the nutritional value of the product, and will improve the functional – technological properties (FTP) of the product. en_US
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject вареные колбасы en_US
dc.subject шрот из грецкого ореха en_US
dc.subject salamuri fierte en_US
dc.subject şrot de nuci en_US
dc.subject sausages en_US
dc.subject walnuts meal en_US
dc.title Majorarea valorii nutritive şi îmbunătăţirea proprietăţilor funcţional tehnologice (PFT) a produselor din carne cu adaus de protein de nuci en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account