Impactul adaosurilor vegetale asupra calităţii şi inofensivităţii semifabricatelor din carne tocată

Abstract

Această teză prezintă impactul utilizării șroturilor de plante oleaginoase (nucă, semințe de dovleac și semințe de susan) asupra calității și inofensivității semifabricatelor mititei (mici) din carne de ovină și carne de pasăre.

This thesis presents the effect of the use of oil cake (walnut, pumpkin seeds and sesame seeds) on the quality and safety of minced meat products mititei (mici) from mutton and poultry meat.

В данной работе представлено влияние использования шрота масличных культур (ореха, семян тыквы и семян кунжута) на качество и безопасность рубленых полуфабрикатов мититеи (мичь) из баранины и мяса птицы.