DSpace Repository

Aspectele tehnologiei de prelucrare a nucilor defenolizate

Show simple item record

dc.contributor.advisor BAELE, Alexei
dc.contributor.author SIPIN, Nicolai
dc.date.accessioned 2021-02-13T13:57:15Z
dc.date.available 2021-02-13T13:57:15Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.citation SIPIN, Nicolai. Aspectele tehnologiei de prelucrare a nucilor defenolizate: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Alexei BAELE. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2019. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12950
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Резюме Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract În teza a fost aplicată demonstrarea imposibilității trecerii subsanțelor colorante prin filme din biopolimeri ca fiind caracteristica eficienței acestor filme. S-a demonstrat, că influența directă a unor biopolimeri asupra peliculelor în baza pectinei este negativă sau nulă. Au fost determinate și efectele de interacțiune între biopolimeri. Din datele studiului rezultă, că compoziții pectină-amidon, pectina-arabinoxilan-amidon și pectină-arabilnoxilan sunt cele mai potrivite pentru mărirea calității nucilor prin blocarea accesului factorilor distructivi (apei lichide, vaporilor de apă, microorganismelor, oxigenului, probabil, luminii) la suprafața miezului. Rezultatele obținute sunt informative și identifică unele soluții tehnice, care pot fi utilizate pentru obținerea miezului de nuci, acoperit cu stratul de protecție din biopolimeri. en_US
dc.description.abstract Demonstration of impossibility of passing the coloring substances through biopolymer films as a indice of the efficiency of these films was applied. It has been shown that the direct influence of some biopolymers on the films based on pectin is negative or null. The interaction effects between biopolymers were also determined. From the data of the study it follows that pectin-starch, pectin-arabinoxylan-starch and pectin-arabilnoxilane compositions are best suited to increase the quality of nuts by blocking the access of destructive factors (liquid water, water vapors, microorganisms, oxygen, probably, light) to the surface of the walnut kernels. The obtained results are informative and identify some technical solutions that can be used to obtain the dephenolised walnut kernels, covered with the biopolymer protection layer. en_US
dc.description.abstract В качестве показателя эффективности этих пленок была применена демонстрация невозможности пропускания красящих веществ через биополимерные пленки. Было показано, что прямое влияние некоторых биополимеров на пленки на основе пектина является отрицательным или нулевым. Эффекты взаимодействия между биополимерами также были определены. Из данных исследования следует, что пектин-крахмал, пектин-арабиноксилан-крахмал и пектин-арабилноксилан лучше всего подходят для повышения качества орехов, блокируя доступ к разрушительным факторам (жидкая вода, пары воды, микроорганизмы, кислород, вероятно, свет) к поверхности ядер грецких орехов. Полученные результаты являются информативными и определяют некоторые технические решения, которые можно использовать для получения дефенолизированных ядер грецких орехов, покрытых биополимерным защитным слоем. en_US
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject nuci en_US
dc.subject coloranţi en_US
dc.subject filme biopolimerice en_US
dc.subject pelicule en_US
dc.subject biopolymer films en_US
dc.subject nuts en_US
dc.subject dyes en_US
dc.subject биополимерные пленки en_US
dc.subject красители en_US
dc.title Aspectele tehnologiei de prelucrare a nucilor defenolizate en_US
dc.title.alternative Aspects of the technology for the processing of defenolized nuts en_US
dc.title.alternative Аспекты технологии переработки дефенолизированных орехов en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account