DSpace Repository

Influenţa raportului amiloză / amilopectină asupra proprietăţilor funcţionale ale amidonului

Show simple item record

dc.contributor.author BULGARU, V.
dc.date.accessioned 2019-03-13T12:22:24Z
dc.date.available 2019-03-13T12:22:24Z
dc.date.issued 2011
dc.identifier.citation BULGARU, V. Influenţa raportului amiloză / amilopectină asupra proprietăţilor funcţionale ale amidonului. In: Meridian Ingineresc. 2011, nr. 3, pp. 62-64. ISSN 1683-853X. en_US
dc.identifier.issn 1683-853X
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/1034
dc.description.abstract Amidonul este alcătuit din doi polimeri: amiloză şi amilopectină. Proprietăţile funcţionale ale amidonului în produsele alimentare sunt influenţate de raportul dintre aceşti doi polimeri. Lucrarea dată conţine material determinat prin metode experimentale despre indicii organoleptici şi conţinutul de amiloză şi amilopectină în amidonul de soriz. en_US
dc.description.abstract Starch is composed of two polymers: amylose and amylopectin. Functional properties of starch in foods are influenced by the ratio of these two polymers. This paper contains material determined by experimental methods of organoleptic indices and amylose and amylopectin content in starch soriz. en
dc.description.abstract L'amidon est composé de deux polymères: l'amylose et l'amylopectine. Propriétés fonctionnelles de l'amidon dans les aliments sont influencées par le rapport de ces deux polymères. Ce document contient des éléments déterminés par des méthodes expérimentales d'indices organoleptiques et la teneur en amylose et l'amylopectine de l'amidon de soriz. fr
dc.description.abstract Крахмал состоит из двух полимерах - амилоз и амилопектин. Функциональные свойства крахмала в пищевых продуктов зависят от соотношение между этих двух полимерах. Данная работа содержит результаты органолептических показатели и содержание амилозы и амилопектины в крахмал сориза. ru
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Editura U.T.M. en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject starch en_US
dc.subject amylase en_US
dc.subject amylopectin en_US
dc.subject amidon en_US
dc.subject amiloză en_US
dc.subject amilopectină en_US
dc.subject soriz en_US
dc.title Influenţa raportului amiloză / amilopectină asupra proprietăţilor funcţionale ale amidonului en_US
dc.title.alternative Influence of amylose / amylopectin ration on the functional properties of starch en_US
dc.title.alternative Influence de la teneur en amylose / amylopectine les propriétés fonctionnelles de l'amidon en_US
dc.title.alternative Влияние соотношение амилозы и амилопектины на функциональные свойства крахмала en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account