Instalaţie de uscare a fructelor şi legumelor

Abstract

Invenţia se referă la industria alimentară, în special la instalaţii de uscare a fructelor şi legumelor cu aplicarea a trei metode de uscare: uscarea prin convecţie, uscarea cu aplicarea microundelor şi uscarea în mediu CO2 cu aplicarea microundelor, cu aplicarea convecţiei sau combinarea lor. Instalaţia, conform invenţiei, conţine o carcasă (1), pe care este amplasată o cameră de uscare (15), un generator de căldură (13) cu un ventilator centrifugal (10) şi un motor electric (8) cu un invertor (6). Camera (15) este unită printro conductă de recirculare (17) cu un condensator (12), care este unit cu ventilatorul (10) printr-o conductă intermediară (9), dotată cu un ştuţ (11). Pe camera de uscare (15) este montat un generator de microunde (14), iar sub aceasta este amplasată o cameră intermediară (20) cu un cântar (19). În partea inferioară a camerei de uscare (15) este montat un capac (21) cu un indicator de CO2 (16) şi un receptor de CO2 (18). Instalaţia mai conţine un procesor (2) pentru dirijarea generatorului de microunde (14), o instalaţie frigorifică (3) pentru dirijarea condensatorului (12) prin intermediul unei ţevi (22), un rezistor (5) pentru dirijarea generatorului de căldură (13) şi un rezervor de CO2 (4) pentru alimentarea instalaţiei cu CO2 prin intermediul unui furtun (7).

The invention relates to the food industry, in particular to drying plants for fruits and vegetables using three drying methods: convection drying, drying using microwaves and drying in a CO2 medium using microwaves, using convection or combination thereof. The plant, according to the invention, comprises a housing (1), on which are placed a drying chamber (15), a heat generator (13) with a centrifugal fan (10) and an electric motor (8) with an inverter (6). The chamber (15) is connected via a recirculation pipeline (17) to a condenser (12), which is connected to the fan (10) via an intermediate pipeline (9), equipped with a nozzle (11). A microwave generator (14) is mounted on the drying chamber (15), and under it is placed an intermediate chamber (20) with weights (19). In the lower part of the drying chamber (15) is mounted a cover (21) with a CO2 indicator (16) and a CO2 receiver (18). The plant further comprises a processor (2) for controlling the microwave generator (14), a refrigerating plant (3) for controlling the condenser (12) by means of a pipe (22), a resistor (5) for controlling the heat generator (13) and a CO2 capacity (4) for supplying CO2 into the plant by means of a hose (7).